Wenn im Frühling duftende Holunderblüten erscheinen, denken die meisten von uns automatisch an Sirup oder Tee. Aber das ist eine Schande. Diese zarten Spitzenblumen können noch etwas anderes: Tauchen Sie sie einfach eine Weile in den Teig und geben Sie sie in die Pfanne. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.
Wenn der Schwarze Holunder im Frühling blüht, haben die meisten Menschen eine klare Vorstellung, ob sie die Blüten pflücken, trocknen oder von ihnen trennen wollen . Aber es gibt noch eine andere Option, die heute ein wenig in Vergessenheit gerät. Es dauert nur wenige Minuten und aus den duftenden Blüten wird ein knuspriger Leckerbissen, der wie ein Schnitzel schmeckt. Wickeln Sie sie einfach ein und braten Sie sie.
Ein Video von Vářím s mozem mit einem Rezept für frittierte Holunderblüten finden Sie auf YouTube:
Zerbrechliche Blüten, die den Geschmack verändern
Holunderblüten sind zart, leicht süßlich und aromatisch was nicht zu übersehen ist. Aber wenn man sie in Teig taucht und kurz frittiert, verändern sie sich.
Außen knusprig, innen weich und duftend. Und es ist dieser Kontrast, der die Kosmatik zu etwas macht, das selbst diejenigen überraschen wird, die normalerweise keine Blumen auf einen Teller legen würden.
Ein alter Trick, der auch heute noch funktioniert
Gebratene Holunderblüten, irgendwo auch Kosmatica genannt, wurden schon von unseren Großmüttern zubereitet. Dabei ging es nicht um einen bestimmten Rohstoff, sondern vielmehr um die Möglichkeit, das zu nutzen, was in der Umgebung wächst.
Und das ist ihre Magie. Einfachheit und Geschmack, die keine komplexen Anpassungen erfordern.
So bereiten Sie Blumen richtig vor
Die Basis ist einfach. Die Blüten dürfen nicht unter Wasser gewaschen werden, um den Pollen und Duft nicht zu verlieren. Schütteln Sie sie einfach leicht, um eventuelle Insekten zu entfernen. Dann kommt der Teig, ähnlich wie bei Pfannkuchen oder Schnitzeln.
„Cosmatica schmeckt pur großartig, aber wenn man dem Teig noch etwas abgeriebene Zitronenschale oder einen Tropfen Vanille hinzufügt, erhält er eine ganz andere Dimension“, sagt Küchenchef David Šlapák.
Rezept für frittierte Holunderblüten
Rohstoffe:
- größere Holunderblüten
- einfaches Mehl
- Ei
- Milch
- eine Prise Salz
- Öl zum Braten
Verfahren:
Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Teig zubereiten. Er sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen.
Nehmen Sie die Blüten am Stiel, tauchen Sie sie in den Teig und legen Sie sie auf das heiße Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Puffs auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Salzige und süße Überraschung
Sie werden überrascht sein, wie vielseitig dieses einfache Rezept ist. Manche mögen die salzige Variante mit Knoblauch oder Kräutern, andere die süße Variante mit Zucker oder Honig.
Aber in beiden Fällen gilt eines: Der Geschmack der Blumen bleibt weich und natürlich.
Bevor Sie zum Sirup greifen
Wenn Sie das nächste Mal an einem blühenden Holunder vorbeigehen, versuchen Sie, ein paar Blumen an der Seite zu verstecken. Es muss nicht nur im Siruptopf landen.
Sie werden vielleicht feststellen, dass die besten ganz anders zubereitet werden, knusprig, duftend und in wenigen Minuten fertig sind.
