Die ersten Junikirschen sind meist so süß, dass sie direkt vom Baum verschwinden. Wer eine größere Ernte hat, entscheidet jedoch oft, was er damit machen möchte, bevor es zu verderben beginnt. Neben Kuchen, Sekt und Konfitüre gibt es noch ein weiteres altes Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird. Selbst gemachter Kirschlikör.
Sobald sie auf den Bäumen erscheinen Die meisten Leute fangen an, an Sekt, Marmelade oder das Einfrieren als Brühe zu denken. Doch der Beginn der Saison ist der perfekte Zeitpunkt für ein altes Rezept, das schon unsere Großmütter kannten. Selbst gemachter Kirschlikör. Duftend, voller Sommergeschmack und überraschend einfach zuzubereiten.
Sehen Sie sich hier das Video mit dem Rezept für eine Tasse Sekt mit Kirschen an:
Erfahrene inländische Hersteller machen auf einen interessanten Punkt aufmerksam. Kirschen müssen nicht mühsam entkernt werden. Im Gegenteil. Es sind die Steine, die dem Getränk den charakteristischen Charakter verleihen können, der typisch für selbstgemachten Kirschlikör ist.
Warum die Samen drinnen lassen?
Viele Menschen haben das Gefühl, dass die Steine entfernt werden müssen. Sie bleiben jedoch oft Teil des Rezepts für selbstgemachten Likör.
Während der Mazeration tragen sie dazu bei, eine subtile Geschmacksnote zu erzeugen, die an Mandeln oder Marzipan erinnert. Dies ist oft einer der Gründe, warum selbstgemachter Likör völlig anders schmeckt als gekaufte Varianten.
Wichtig ist, nur gesunde und gut ausgereifte Früchte zu verwenden.
Alkohol braucht vor allem Zeit
Das Schöne an selbstgemachtem Kirschlikör ist, dass er Ihnen die meiste Arbeit abnimmt.
Kirschen werden in ein Glas gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Alkohol übergossen. Danach dauert es nur noch ein paar Wochen, in denen die Frucht nach und nach ihren Geschmack und ihre Farbe abgibt.
Das Ergebnis ist ein dunkelrubinrotes Getränk mit einem deutlich fruchtigen Aroma.
Rezept für selbstgemachten Kirschlikör
Rohstoffe:
- 1 kg reife Kirschen
- 400 bis 500 g Zucker
- 750 ml Qualitätsalkohol
- 1 kleines Stück Zimt nach Geschmack
- ein paar Nelken
Verfahren:
Kirschen waschen und trocknen lassen. Geben Sie sie und die Samen in ein großes Einmachglas. Mit Zucker bestreuen oder Zimt und Nelken hinzufügen.
Übergießen Sie alles mit Alkohol, so dass die Kirschen untergetaucht sind. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen hellen Ort.
In den folgenden Wochen gelegentlich schütteln. Nach etwa sechs bis acht Wochen den Likör abseihen und in Flaschen abfüllen.
Jede Familie hatte ihr eigenes Rezept
Früher waren selbstgemachte Liköre ein fester Bestandteil ländlicher Haushalte. Jede Familie hatte ein etwas anderes Verfahren und oft ihre eigene geheime Zutat.
„Selbstgemachter Kirschlikör erhält einen interessanteren Geschmack, wenn man den Kirschen ein Stück Vanilleschote, ein paar Streifen Zitronenschale oder ein paar Sauerkirschblätter hinzufügt. Manche fügen auch Sternanis hinzu, der dem Getränk ein leicht würziges Aroma und einen noch ausgeprägteren Charakter verleiht“, rät Küchenchef David Šlapák.
Der perfekte Weg, den Geschmack des Sommers zu bewahren
Kirschlikör hat noch einen weiteren Vorteil. Bei richtiger Lagerung ist es viele Monate haltbar.
Während frische Kirschen innerhalb weniger Tage verschwinden, können Sie sich im Glas auch mitten im Winter an ihren Geschmack erinnern. Und deshalb greifen jedes Jahr immer mehr Menschen auf dieses alte Rezept zurück.
