Jeder, der Zucchini anbaut, weiß das gut. Es dauert nur ein paar Tage der Unaufmerksamkeit und aus der unscheinbaren Frucht wächst eine riesige Zucchini heran, die nur noch wenige Menschen verarbeiten möchten. Gleichzeitig eignen sich die größeren Stücke perfekt für ein Rezept, das aus gewöhnlichem Gemüse ein würziges Tatar macht.
Große, überwucherte Zucchini landen oft im Kompost, weil ihr Fruchtfleisch nicht mehr so zart ist wie das junger Früchte. Gleichzeitig eignen sie sich perfekt für die Zubereitung eines ungewöhnlichen Aufstrichs, der an das beliebte Tatar erinnert. Sie brauchen nur ein paar gängige Zutaten und im Handumdrehen haben Sie es, das hervorragend auf Toast und frischem Brot schmeckt.
Sehen Sie sich hier das Video zum Rezept für eingelegte Zucchini an:
Der Sommer steht meist im Zeichen der Riesenzucchini, mit denen Gärtner oft nicht umzugehen wissen. Sie neigen dazu, zu wässrig zu sein und haben größere Kerne zum Braten oder Grillen. Das heißt aber nicht, dass es in den Müll gehört. Nach einer kurzen Hitzebehandlung kommt ihr Geschmack wunderbar zur Geltung und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree und Gewürzen entsteht eine Mischung, die aussieht und schmeckt.
Überwachsene Zucchini eignen sich perfekt für dieses Rezept
Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten sind größere Früchte nicht schädlich. Entfernen Sie einfach die weiche Mitte mit den Kernen und verwenden Sie den festeren Teil des Fruchtfleisches. Es zerfällt beim Braten nicht und die resultierende Mischung erhält eine angenehme Konsistenz.
Ein wichtiger Schritt ist auch die gründliche Verdunstung des überschüssigen Wassers. Dadurch wird das Tatar dicker und läuft nicht vom Teig ab.
Der Geschmack entsteht durch gewöhnliche Zutaten
Die Basis bilden Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree. Vollfetter Senf, Worcestershire-Sauce, gemahlener Paprika und eine Prise Chili sorgen für die Schärfe. Es ist die Kombination dieser Zutaten, die den Geschmack an klassisches Rindertatar erinnert, obwohl es sich um eine rein pflanzliche Variante handelt.
Am besten schmeckt es gekühlt, wenn die einzelnen Aromen perfekt miteinander harmonieren.
„Das Lachstatar wird ausdrucksvoller und frischer, wenn man zusätzlich zu den Kapern fein geriebene Zitronenschale und ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl hinzufügt. Schneiden Sie den Fisch mit einem Messer, mahlen oder hacken Sie ihn nicht in einem Mixer, er behält eine festere Struktur und einen viel besseren Geschmack. Lassen Sie das Tatar vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Aromen wunderbar verbinden“, rät der Chefkoch David, iReceptáre-Leser Šlapák.
Rezept für Zucchini-Tartar
Rohstoffe:
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1 große Zucchini
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1 große Zwiebel
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3 Knoblauchzehen
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2 Esslöffel Tomatenpüree
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1 Esslöffel vollfetter Senf
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1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
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1 Teelöffel süßes gemahlenes Paprikapulver
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eine Prise Chili
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Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
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2 Esslöffel Öl
Verfahren:
Die Zucchini schälen, der Länge nach aufschneiden und das weiche Innere mit den Kernen entfernen. Den festen Teil grob reiben und leicht ausdrücken.
Fein gehackte Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Den gepressten Knoblauch dazugeben und kurz duften lassen.
Die geraspelten Zucchini dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Tomatenmark, Senf, Worcestershire-Sauce, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
Das fertige Tatar abkühlen lassen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit geröstetem Toast servieren, den Sie mit Knoblauch einreiben können.
Auch hervorragend zum Grillen geeignet
Zucchini-Tartar eignet sich nicht nur als schnelles Abendessen. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Ofenkartoffeln oder dient als origineller Dip für frisches Gemüse. Dank der kräftigen Gewürze überzeugt es auch diejenigen, die Zucchini normalerweise nicht so mögen.
Überwachsene Zucchini müssen kein Problem sein. Im Gegenteil: Ihr festeres Fruchtfleisch eignet sich perfekt für dieses Rezept. Versuchen Sie, statt einer weiteren Portion Pfannkuchen oder Suppe ein Gemüsetatar zuzubereiten. Es ist günstig, einfach und überrascht mit seinem unverwechselbaren Geschmack, der gewöhnliche Zucchini zu einer Delikatesse macht, die für Sommerleckereien geeignet ist.
