Für heutige Kinder vielleicht etwas ungewöhnlich, aber noch vor wenigen Jahrzehnten waren süße Fruchtsuppen in vielen Haushalten weit verbreitet. Wenn im Garten die ersten Erdbeeren reiften und es draußen heiß war, war eine kalte Erdbeersuppe eine willkommene Erfrischung und ein schnelles Mittagessen.
Wenn man an Sommersuppe denkt, denken die meisten Menschen an etwas Salziges. In den Dörfern war es jedoch früher üblich, auch süße Fruchtvarianten zuzubereiten, die an heißen Tagen sättigen und zugleich angenehm erfrischen konnten. Eine der beliebtesten war die kalte Erdbeersuppe. Kinder liebten es, weil es gut schmeckte, und Großmütter hassten es, weil es schnell und günstig war und frische Erdbeeren direkt aus dem Garten verwendete.
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Heute ist es etwas in Vergessenheit geraten, obwohl es im Juni oder Anfang Juli am besten schmeckt.
Erdbeeren waren ein fester Bestandteil der Sommerkarte
Sobald es losgeht kommen in fast jedem Gericht vor. Sie landen meist in Brötchen, Knödeln, Marmeladen und Kompott.
Allerdings gehört die kalte Erdbeersuppe zu den Rezepten, die Erfrischung und leichtes Mittagessen in einem vereinen können. Kühl serviert ist es an heißen Tagen eine willkommene Abwechslung zu schwereren Mahlzeiten.
Es schmeckt fast wie ein Dessert
Die Basis bilden meist gemischte Erdbeeren, ergänzt mit Joghurt, Sahne oder Hüttenkäse. Das Ergebnis ist eine weiche Creme mit deutlich fruchtigem Geschmack.
Manche Hausfrauen fügen etwas Vanille hinzu, andere einen Tropfen Zitronensaft, was die Süße der Erdbeeren verstärkt.
„Kalte Erdbeersuppe wird oft mit Biskuitkuchen, Obst oder kleinen Käsegnocchi serviert“, sagte Küchenchef David Šlapák gegenüber Recipe.
Rezept für kalte Erdbeersuppe
Rohstoffe:
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 ml weißer Joghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
- ein paar Minzblätter zum Garnieren
Verfahren:
Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und glatt rühren.
Joghurt, Sahne, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal kurz verrühren, bis eine cremige Creme entsteht.
Die Suppe zum Abkühlen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garniert servieren.
Am besten gut gekühlt
Kalte Erdbeersuppe schmeckt am besten nach ein paar Stunden im Kühlschrank. Die Aromen verbinden sich und die erfrischende Wirkung ist deutlich ausgeprägter.
Deshalb bereiteten ihn viele Familien morgens zu und servierten ihn erst in der Mittagshitze.
In einer Zeit, in der Menschen die traditionelle Küche wiederentdecken, erleben ähnliche Rezepte ein Comeback. Kalte Erdbeersuppe erinnert an Sommerferien, Gärten voller Früchte und einfache Mahlzeiten, die die ganze Familie glücklich machen könnten.
