Wenn die roten Johannisbeeren reif sind, holen die meisten Haushalte automatisch einen großen Topf heraus und beginnen mit dem Kochen des Sirups. Durch die hohe Temperatur verlieren die Früchte jedoch einen Teil ihrer natürlichen Frische und wertvollen Vitamine. Daher bevorzugen immer mehr Menschen die kalte Zubereitung.
Rote Johannisbeeren sind eine Frucht, die im Sommer in fast jedem Garten reift. Die meisten Menschen bereiten sich daraus vor bei dem durch die hohe Temperatur ein Teil des natürlichen Geschmacks und Vitamin C verloren geht. Es gibt jedoch einen einfacheren Weg. Kalt zubereiteter Sirup behält einen frisch-fruchtigen Geschmack, eine ausgeprägte Farbe und wertvollere Inhaltsstoffe. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld und ein paar gängige Zutaten.
Sehen Sie sich hier das Holundersirup-Rezeptvideo an:
Warum Sirup zubereiten, ohne zu kochen?
Bei längerem Erhitzen kommt es zu einer Abnahme des Vitamin C und eines Teils der Aromastoffe, die Johannisbeeren ihre Wirkung verleihen .
Schonender ist die Kaltmethode. Die Früchte werden nicht erhitzt und der Sirup behält dadurch ein ausgeprägteres Aroma und eine natürlichere Farbe.
Rezept für hausgemachten kalten Johannisbeersirup
Rohstoffe:
- 1 kg rote Johannisbeeren
- 1 kg Kristallzucker
- Saft von 2 Zitronen
Verfahren:
Die Johannisbeeren waschen, die Stiele entfernen und leicht zerstampfen. Zitronensaft hinzufügen und vermischen.
Die Mischung abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.
Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch passieren. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Füllen Sie den fertigen Sirup in perfekt saubere und desinfizierte Flaschen. Im Kühlschrank aufbewahren.
So verabreichen Sie den Sirup
Der Sirup schmeckt hervorragend mit Mineralwasser, Eis und einer Zitronenscheibe. Es eignet sich auch für selbstgemachte Limonaden, Cocktails oder zum Aromatisieren von Joghurt.
„Versuchen Sie, dem kalten Johannisbeersirup einen Zweig Zitronenmelisse, ein paar Minzblätter oder ein Stück frischen Ingwer hinzuzufügen. Der Sirup erhält einen frischeren und ausgeprägteren Geschmack“, rät Küchenchef David Šlapák den Lesern von iReceptář.
Auch auf Pfannkuchen oder Vanilleeis schmeckt er hervorragend.
Sauberkeit ist wichtig
Da der Sirup nicht gekocht wird, muss besonders auf die Hygiene geachtet werden. Flaschen und Deckel müssen vollkommen sauber und desinfiziert sein.
Bewahren Sie den Sirup nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn so schnell wie möglich.
Kalt zubereiteter hausgemachter Sirup behält den unverwechselbaren Geschmack frischer Johannisbeeren und ihr natürliches Aroma. Wenn Sie nach einer anderen Möglichkeit suchen, eine reiche Ernte in diesem Jahr zu verarbeiten, ist diese Methode einen Versuch wert. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Getränk, das Sie jedes Mal, wenn Sie die Flasche öffnen, an den Sommer erinnert.
