Was tun mit angeschlagenen Äpfeln, die nicht in den Keller passen? Anstatt sie wegzuwerfen, können Sie hausgemachten Apfelessig voller lebender Enzyme herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, ein wenig Zucker und Zeit für die natürliche Gärung – keine Chemikalien oder komplizierten Verfahren.
Bald tauchen unter den Apfelbäumen im Obstgarten oder Garten die ersten Fallfrüchte auf, die aber noch nicht zum Verzehr geeignet sind, oder wir bemerken kleine oder größere Druckstellen durch den Aufprall auf dem Boden. Unter den Zweigen erscheinen viele Fallfrüchte und viele von uns ignorieren diese angeschlagenen, kleinen oder leicht säuerlichen Äpfel ohne Interesse. Andere werfen sie sogar direkt in den Kompost, weil sie für eine lange Lagerung im Keller nicht geeignet sind. Aber es ist sehr schade.
Wie geht das? Schauen Sie sich das YouTube-Video zu „Oh, The Things We’ll Make!“ an. Kanal:
Der perfekte Apfelessig
Durch das Sammeln dieser scheinbar wertlosen Früchte können wir die Grundlage für die Herstellung eines außergewöhnlichen Hausmittels schaffen . Anstatt Geld für gesunde Lebensmittel aus Geschäften auszugeben, können wir in der Küche ganz einfach ehrlichen Apfelessig herstellen, der mit seiner wohltuenden Wirkung die gekauften Produkte leicht in die Tasche stecken wird.
Nur drei Zutaten
Der Zauber der Heimproduktion liegt in ihrer absoluten Einfachheit und auch in der Tatsache, dass wir für den Erfolg keine komplizierten Laborgeräte oder teuren Zutaten benötigen. Das traditionelle Rezept unserer Großmütter reicht mit nur drei Grundzutaten aus: ganze Äpfel inklusive Schale und Kerngehäuse, reines Wasser und etwas normaler Zucker. Es ist die natürliche mikrobielle Flora auf der Schale der Äpfel, die dafür sorgt, dass im Behälter der richtige Fermentationsprozess beginnt. Wir müssen keine Angst davor haben, unansehnliche oder wurmige Früchte zu verwenden, wir waschen sie einfach vorher gut und schneiden alle faulen Stellen heraus, die die ganze Charge verderben könnten.
Es ist nicht kompliziert
Bei der Zubereitung selbst ist auf Sauberkeit und den richtigen Ablauf zu achten, damit die Hefe ihre Aufgabe genau so erfüllt, wie sie soll. Reiben oder grob mahlen Sie die gereinigten Früchte in einen sauberen Glasbehälter, füllen Sie ihn mit Wasser, in dem wir zuvor den Zucker aufgelöst haben, und binden Sie den Glashals mit einem dicken Tuch fest. Der Zucker wird hier nicht zum Süßen verwendet, sondern als notwendiger „Brennstoff“ für den Zucker, der ihn zunächst in Alkohol umwandelt und dann unter Luftzutritt durch Essigsäurebakterien die Umwandlung in Essigsäure vollzieht.
Mischen – mehr nicht…
Wir haben die Äpfel geladen, wir haben alles richtig vorbereitet – aber wie geht es weiter? Eigentlich nichts, worauf wir uns kompliziert einlassen müssen. Wir lassen den Behälter einfach an einem warmen und dunklen Ort in der Küche stehen und müssen die Mischung nur täglich mit einem sauberen Holzspatel umrühren, um die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche zu verhindern.
Es wird in zehn Tagen erledigt sein
Nach etwa zehn Tagen stürmischer Gärung, wenn die Äpfel auf den Boden sinken und die Flüssigkeit einen angenehm säuerlichen Geruch annimmt, heißt es Geduld haben. Wir seihen die gesamte Mischung durch ein dickes Sieb oder Tuch in saubere Gläser ab und lassen sie noch ein paar Wochen in Ruhe reifen, bis sich die Flüssigkeit auf natürliche Weise klart und sich ein feiner Schlamm am Boden absetzt. Diese gräuliche Trübung am Boden oder die gallertartige Schicht auf der Oberfläche, auch „Mutter des Essigs“ genannt, ist der wertvollste Inhaltsstoff, da sie das Vorhandensein lebender Enzyme und nützlicher Bakterien beweist. Diese machen selbstgemachten ungefilterten Essig zu einem so wirksamen Helfer für unsere Verdauung und unser Immunsystem.
Es gilt vielerorts
Der gewonnene saure Schatz findet in unserem Haushalt ein unglaublich breites Anwendungsspektrum, vom Aromatisieren von Salatdressings bis hin zur Körperpflege. Ein morgendliches Glas lauwarmes Wasser mit einem Teelöffel dieses hausgemachten Essigs ist eine tolle Möglichkeit, den Stoffwechsel sanft anzukurbeln und ein gesundes mikrobielles Milieu in unserem Darm zu unterstützen. Darüber hinaus können wir absolut sicher sein, was in unserem Produkt enthalten ist, da wir keine künstlichen Farbstoffe oder Sulfite darin finden. Können wir uns etwas Besseres wünschen?
