Im Juni erscheinen die ersten Aprikosen auf Märkten und in Geschäften. Viele freuen sich das ganze Jahr über darauf. Aber nicht jede Orangenkugel verbirgt ein süßes, saftiges Fruchtfleisch. Manchmal bringen wir Obst mit nach Hause, das hart ist und keinen Geruch hat. So wissen Sie jedoch immer im Voraus Bescheid!
Bereits zu Beginn des Sommers erscheinen die ersten Aprikosen in den Regalen und viele Menschen können ihnen nicht widerstehen. Sie sehen wunderschön aus, sie haben eine satte orange Farbe und . Doch nicht jede Aprikose schmeckt so gut, wie sie aussieht. Man muss nur zu einer unreifen Frucht greifen und statt saftiger Süße findet man hartes, mehliges oder fades Fruchtfleisch.
Sehen Sie sich hier das Video mit dem Rezept für selbstgemachte Aprikosenmarmelade an:
Die gute Nachricht ist, dass Sie eine reife Aprikose erkennen können, bevor Sie sie kaufen. Erfahrene Gärtner und Verkäufer empfehlen , was tendenziell zuverlässiger ist als die Farbe selbst.
Farbe reicht nicht aus
Viele Menschen entscheiden sich für Aprikosen, weil sie ein möglichst tiefes Orange haben. Aber das ist ein Fehler. Manche Sorten bleiben auch im vollreifen Zustand heller, andere können schon vor der Reife stark gefärbt sein.
Viel wichtiger ist das Aussehen der Schale und ihrer Oberfläche. Reife Aprikosen haben eine weiche, samtige Schale ohne grüne Flecken am Stiel. Die grünliche Farbe ist meist ein Zeichen dafür, dass die Früchte zu früh geerntet wurden.
Versuchen Sie es mit einem sanften Druck
Die Festigkeit des Fötus ist in der Regel der zuverlässigste Indikator. Wenn Sie die Aprikose leicht zwischen Ihren Fingern zusammendrücken, sollte sie sich leicht lösen. Es sollte nicht steinhart, aber auch nicht zu weich sein.
Harte Früchte sind oft weniger süß und ihr Fruchtfleisch kann sich gummiartig anfühlen. Überreife Aprikosen hingegen lassen sich leicht zerdrücken und verderben schnell.
Die leichte Elastizität der Schale ist ein Zeichen dafür, dass sich genügend Zucker in der Frucht gebildet hat und das Fruchtfleisch saftig ist.
Der Geruch verrät mehr als das Aussehen
Ein weiteres Zeichen für eine hochwertige Aprikose ist ihr Aroma. Reife Früchte haben ein angenehm süßes Aroma, das man auch ohne Aufschneiden riechen kann.
Wenn die Aprikose überhaupt nicht oder nur sehr schwach duftet, ist sie wahrscheinlich noch nicht ganz reif. Obwohl solche Früchte teilweise zu Hause nachreifen können, ist ihr Geschmack meist nicht so ausgeprägt wie der von natürlich gereiften Aprikosen.
Hüten Sie sich vor zu perfekten Früchten
„Die leckersten Aprikosen sind nicht immer die schönsten. Kleinere Unregelmäßigkeiten auf der Schale oder geringfügige Farbunterschiede sind kein Problem“, sagt Gärtnerin Jaroslava Rubešková.
Ganz harte und vollkommen gleichmäßige Früchte hingegen werden oft früher geerntet, um den Transport besser zu überstehen. Das Ergebnis kann sein, dass Früchte länger auf der Theke haltbar sind, aber geschmacklich hinterherhinken.
So lagern Sie Aprikosen richtig
Wenn Sie etwas unreifes Obst kaufen, lassen Sie es einige Tage bei Zimmertemperatur stehen. Sobald sie weich sind und anfangen zu duften, kann man sie am besten essen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Reife Aprikosen sind nur kurze Zeit haltbar. Bei warmem Wetter können sie innerhalb weniger Tage ihre Saftigkeit verlieren und beginnen zu verderben.
Schon beim ersten Bissen merkt man die Süße
Lassen Sie sich daher bei der Auswahl von Aprikosen nicht nur von der Farbe leiten. Konzentrieren Sie sich auf die Schale rund um den Stiel, die weiche Elastizität der Frucht und das angenehme Aroma. Erst diese Kombination verrät, ob Sie eine Aprikose voller süßem Saft mit nach Hause nehmen oder eine Frucht, die Sie nach dem Aufschneiden eher enttäuschen wird.
Wenn die Saison in vollem Gange ist, dauert die Auswahl nur ein paar Sekunden länger und der geschmackliche Unterschied ist wirklich spürbar. Eine solche Aprikose muss durch nichts verbessert werden. Einfach pflücken, waschen und hineinbeißen.
