Coca Cola ist nicht nur ein Erfrischungsgetränk, sondern auch eine Kochzutat, die man nicht außer Acht lassen sollte. Warum?
Als der Apotheker John Pemberton am 8. Mai 1886 Coca-Cola erfand, beeinflusste er die ganze Welt. Ursprünglich sollte es ein Medikament zur Linderung der Symptome von Pembertons Bürgerkriegsverletzung sein. Doch alles ging so schief, dass der mit Kokablättern, Kolanüssen und französischem Bordeauxwein vermischte Sirup zum offiziellen Heilmittel gegen Kopfschmerzen, nervöse Erschöpfung, Erkältungen und Magenbeschwerden wurde.
Soda-Version
Der süße Geschmack des Getränks war so magisch, dass fast jeder sich darin verliebte, sogar der Papst selbst! Als dann 1886 im Bundesstaat Georgia Alkohol verboten wurde, musste Pemberton die Zusammensetzung des Arzneimittels ändern. Also ersetzte er den Wein durch etwas „Leichteres“ – Soda. Und so entstand ein Getränk, das bis heute Rekorde im weltweiten Konsum bricht. Laut Statistik werden pro Jahr bis zu 188 Billionen Liter Coca-Cola getrunken!
Eine Lösung für zarteres Fleisch
Wenn Sie auch Coca-Cola kaufen, dann haben wir gute Nachrichten für Sie. Coca-Cola ist nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch eine sehr hilfreiche Zutat bei der Fleischverarbeitung. „Coca-Cola enthält Phosphorsäure und Zitronensäure, die das Bindegewebe aufweichen und das Fleisch weicher, saftiger und zarter machen“, sagt erHarold McGee, geborener Autor und Autor von „On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen“.
Eine Pause von mehreren Stunden
„Verwenden Sie bei der Zubereitung von Fleisch Coca-Cola als Marinade“, rät McGee und fügt hinzu, dass Sie lediglich die ausgewählten Scheiben in eine Schüssel geben, mit dem legendären Getränk bedecken und im Kühlschrank aufbewahren müssen. Die Dauer der Lösung hängt von der Fleischsorte ab. Wenn Sie Hähnchenflügel, Schweinenacken, Bauch, Schweine- oder Rinderrippen haben, planen Sie 4–8 Stunden ein. Für zarteres Fleisch wie Hähnchenbrust oder Schweinefleischscheiben reichen zwei Stunden.
Tolle Kombination
Aber Coca-Cola allein ist keine Zutat, die dem Fleisch Geschmack verleiht. Daher empfiehlt es sich, es mit anderen Zutaten zu kombinieren, die dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleihen. Die Kombination mit Salz, Gewürzen und süßem Paprika ist hervorragend. Es funktioniert auch gut mit Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zitrone und Knoblauch. „Wenn Sie Schweinerippchen zubereiten möchten, fügen Sie der Marinade Ketchup, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Chili und etwas Senf hinzu“, rät McGee.
Ein Klassiker ohne Schnörkel
Damit die „Magie“, das Fleisch zart zu machen, gut funktioniert, müssen Sie klassisches Coca-Cola verwenden, also keine leichteren Versionen wie Light oder Zero. Der Grund ist klassischer Zucker, der die Wirkung der Phosphorsäure zur Zartmachung des Fleisches unterstützt. Gleichzeitig entsteht ein „Karamelleffekt“ auf dem Fleisch – es verleiht ihm eine bessere Farbe, einen besseren Geschmack und eine leicht süße, knusprige Kruste.
Bring es auf den Teller!
Eingelegtes Fleisch kann gebacken, gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Es wird köstlich schmecken!
