In den Achtzigern waren kalte Suppen im Sommer ein absoluter Klassiker. Wenn es draußen unerträglich heiß war, hatten nur wenige Lust, am Herd zu stehen oder schwere Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Damals kamen einfache Kefirsuppen voller Gurken, Dill und frischen Kräutern ins Spiel.
Wenn es draußen tropisch ist, haben die wenigsten Menschen Lust auf schweres und warmes Essen. Deshalb waren sie in den 1980er Jahren ein großer Erfolg die gleichzeitig erfrischen und sättigen konnten. Eine davon war eine Kefirsuppe voller Gurken, Kräutern und leicht säuerlichem Geschmack. Heutzutage wissen es nur wenige Menschen, aber in den letzten Jahren erlebt dieses alte Rezept ein Comeback, insbesondere während Hitzewellen.
Ein Video von Cooking with Evrica mit einem Kefir-Suppenrezept finden Sie auf YouTube:
In Osteuropa essen die Menschen auch heute noch ähnliche Suppen, und viele sagen, dass sie besser funktionieren .
Kefir sorgt für Frische und Leichtigkeit
Die Basis der Suppe ist Kefir, was ihr den typischen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Dadurch sieht das Essen sehr frisch aus und ist gleichzeitig nicht schwer verdaulich.
Am häufigsten werden der Suppe Gurken, Dill, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Manche Leute fügen Feta-Käse oder Walnüsse hinzu.
„Kalte Kefir-Suppe schmeckt hervorragend mit einem gekochten Ei, Radieschen oder frischer Minze. Manche Leute geben auch ein paar Tropfen Zitrone oder eine Handvoll gehackte Nüsse hinzu, was ihr einen ausgeprägteren Sommergeschmack und eine interessantere Textur verleiht“, sagte Chefkoch David Šlapák gegenüber Recipe.
Eine ideale Mahlzeit an tropischen Tagen
Der Hauptvorteil der kalten Kefirsuppe besteht darin, dass sie nicht gekocht werden muss. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und lässt sich dann einfach im Kühlschrank abkühlen.
Aus diesem Grund war es früher vor allem in Ferienhäusern in den Ferien oder an Tagen, an denen es draußen unerträglich heiß war, beliebt. Viele Leute essen es anstelle eines klassischen Mittagessens, weil es viel mehr sättigt, als man erwarten würde.
Am besten schmeckt es gekühlt
Es ist wichtig, die Suppe vor dem Servieren abkühlen zu lassen. Dadurch werden die Aromen miteinander verbunden und Dill und Gurken geben ein ausgeprägteres Aroma an den Kefir ab.
Manche geben sogar gleich beim Servieren ein paar Eiswürfel dazu.
Rezept für kalte Kefirsuppe
Rohstoffe:
- 500 ml Kefir
- 1 Salatgurke
- eine Handvoll frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 80 g saure Füße
- eine Handvoll Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
Verfahren:
Die Gurke reiben oder in kleine Würfel schneiden. Gehackten Dill, Frühlingszwiebel und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Kefir einfüllen und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens eine Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren zerbröckelten Feta und gehackte Walnüsse hinzufügen.
Alte Sommerrezepte feiern ein Comeback
In den letzten Jahren entdecken die Menschen einfache Gerichte wieder, die früher bei unseren Großmüttern üblich waren. Es sind kalte Suppen, die an tropischen Tagen für viele Menschen sinnvoller sind als kräftige Soßen oder frittierte Speisen.
Und Kefirsuppe ist eines der Rezepte, die im Sommer nicht nur erfrischt, sondern auch richtig satt macht.
