Vielleicht haben Sie es gerade in Ihrem Kühlschrank und denken nicht einmal, dass es eine Hauptrolle auf Ihrem Teller verdient. Lauch wird von den prominenteren Gemüsesorten tendenziell etwas in den Schatten gestellt, aber man muss nur die Zubereitungsart ändern und schon zeigt er ein ganz anderes Gesicht. Es ist weich, leicht süßlich und voller Stoffe, die dem Körper wirklich gut tun.
Die meisten Leute nehmen Lauch nur als Beigabe zur Suppe. Gleichzeitig reicht es aus, es etwas anders zubereitet zu probieren und Sie werden plötzlich feststellen, dass es einen zarten, leicht süßlichen Geschmack hat und das Essen an einen ganz anderen Ort bringen kann. Und was aus gesundheitlicher Sicht vielleicht noch interessanter ist, ist, dass es sich wirklich lohnt, öfter in den Speiseplan aufgenommen zu werden.
Schauen Sie sich das Video von eChalupářka mit Anweisungen zum Züchten von Lauch aus Samen auf YouTube an:
Es geht nicht um irgendwelche vom anderen Ende der Welt. Es ist ein gewöhnlicher Lauch, den man für ein paar Kronen kaufen kann. Und doch kann er überraschend viel leisten.
Es hilft dem Herzen und den Blutgefäßen
Lauch gehört zur gleichen Familie wie Zwiebeln oder Knoblauch und enthält daher ähnliche nützliche Substanzen. Es enthält Antioxidantien und Schwefelverbindungen, die zum Schutz der Blutgefäße und zur Unterstützung der Herzgesundheit beitragen.
Regelmäßiger Verzehr kann dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und insgesamt die Durchblutung zu fördern. Deshalb empfiehlt es sich, es besonders im mittleren und höheren Alter in den Speiseplan aufzunehmen.
Unterstützt die Verdauung
Einer der größten Vorteile von Lauch ist sein Ballaststoffgehalt, nämlich Präbiotika. Diese dienen als Nahrung für die „guten“ Bakterien im Darm, die für eine gute Verdauung von entscheidender Bedeutung sind.
Dadurch kann Lauch bei Blähungen, unregelmäßiger Verdauung oder Schweregefühl nach dem Essen helfen. Darüber hinaus hat sie eine milde Wirkung, sodass sie von den meisten Menschen besser vertragen wird als normale Zwiebeln.
Es hilft beim Abnehmen
Wenn Sie leichter essen möchten, ist Lauch die ideale Wahl. Es hat ein Minimum an Kalorien, kann aber gleichzeitig sättigen. Es ist reich an Wasser und Ballaststoffen, sodass es den Magen füllt, ohne den Organismus zu belasten.
Außerdem verleiht es Speisen Geschmack, sodass Sie nicht zu schweren Soßen oder fetthaltigen Zutaten greifen müssen.
Stärkt die Immunität
Lauch enthält Vitamin C, aber auch andere Antioxidantien, die dem Körper bei der Abwehr von Infektionen helfen. In Kombination mit seiner natürlichen antibakteriellen Wirkung ist es ein ideales Gemüse für die kalte Jahreszeit.
Es genügt, es in die Suppe zu geben, zu backen oder kurz zu schmoren, die Wirkung bleibt immer erhalten.
Wie man es zubereitet, damit es richtig gut schmeckt
Viele Menschen machen den Fehler, einfach Lauch zum Essen hinzuzufügen und es kochen zu lassen. Es verliert jedoch seinen Geschmack und seine Textur. Viel besser ist eine kurze Wärmebehandlung – in Butter schmoren, backen oder grillen. Dabei sticht sein zarter, leicht süßlicher Geschmack hervor.
„Lauch hat von Natur aus einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der durch kurzes Anrösten in Butter am besten zur Geltung kommt. Sobald er leicht zu karamellisieren beginnt, entfaltet sich sein volles Aroma und verändert den Charakter des Essens völlig“, rät Küchenchef David Šlapák.
Rezept für gebackenen Lauch mit Knoblauch und Joghurt-Dip
Rohstoffe:
- 2 große Lauchstangen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Na Dip:
- 150 g Naturjoghurt
- ein Teelöffel Zitronensaft
- eine Prise Salz
- eine Handvoll gehackte Kräuter
Verfahren:
Den Lauch gründlich waschen und in lange Stifte schneiden oder der Länge nach spalten. Auf ein Tablett geben, mit Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Lauch weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
In der Zwischenzeit Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Kräutern verrühren. Den fertigen Lauch warm mit einem Dip servieren, er eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleisch.
Kleine Veränderung, großer Unterschied
Lauch ist genau die Zutat, die man immer zu Hause hat, aber nur gelegentlich verwendet. Geben Sie ihm einfach ein wenig Platz und Sie werden feststellen, dass er viel mehr als nur eine Suppenbasis verträgt.
Und wenn Sie es einmal probiert haben, einfach und mit Fingerspitzengefühl zubereitet, werden Sie wahrscheinlich öfter darauf zurückgreifen, als Sie erwarten würden.
