Es sieht aus wie ein Steak, enthält aber kein Fleisch. Eine vergessene Köstlichkeit im Dreierpack, die auch wählerischen Essern schmeckt

Vielleicht erinnerst du dich noch aus deiner Kindheit an ihn, vielleicht hast du ihn auch völlig vergessen. Gebratener Sellerie war einst ein üblicher Bestandteil des Mittagessens zu Hause, wurde aber nach und nach durch modernere Rezepte ersetzt. Wenige Zutaten genügen, um eine Mahlzeit zu kreieren, die Sie mit ihrem Geschmack überrascht und wie schnell sie vom Teller verschwindet.

Auf den ersten Blick ein Klassiker – ein goldener Dreifachmantel, eine knusprige Kruste und ein Aroma, das … Aber wenn Sie einen Bissen nehmen, werden Sie überrascht sein. Kein Fleisch. Einfach gewöhnlicher Sellerie, der in den Küchen unserer Großmütter zu Lebensmitteln wurde, für die es Schlangen gab.

Schauen Sie sich das Video von Dnes váří dda mit einem Rezept für gebratenen Sellerie mit schwedischer Sauce auf YouTube an:

Gebratener Sellerie ist heute etwas in Vergessenheit geraten, lässt sich aber mit einem einfachen Trick zaubern was auch denen schmeckt, die sonst kein großer Gemüseliebhaber sind.

Warum es fast wie Steak schmeckt

Das Geheimnis ist einfach: die richtige Vorbereitung.

Sellerie wird vor dem Braten kurz gekocht, damit er weicher wird und seinen typischen, schärferen Geschmack verliert. Dadurch wird es weicher und ähnelt in Kombination mit dem Dreifachwickel einem klassischen Schnitzel.

Wenn es dann mit Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und goldbraun gebraten wird, ist das Ergebnis überraschend fleischig.

„Gebratener Sellerie bekommt ein tolles Leben, wenn man den Semmelbröseln etwas Parmesan oder getrockneten Knoblauch hinzufügt. Dadurch bekommt er einen kräftigeren Geschmack und sieht viel interessanter aus als die klassische Variante“, rät Küchenchef David Šlapák.

Großmutters Rezept für gebratenen Sellerie

Rohstoffe:

1 kleine Sellerieknolle
Salz, Pfeffer
einfaches Mehl
2 Eier
Paniermehl
Öl zum Braten
Zitronensaft

Verfahren:

Den Sellerie schälen und in etwa einen halben bis einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie die Scheiben in Salzwasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, damit sie weich werden, aber nicht auseinanderfallen.

Nehmen Sie sie dann heraus, lassen Sie sie abtropfen und beträufeln Sie sie leicht mit Zitronensaft, um den Geschmack zu verstärken.

Als nächstes kommt der Klassiker – Mehl, Ei und Semmelbrösel einrollen.

Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Oberfläche schön knusprig ist.

So servieren Sie es perfekt

Am besten schmeckt es mit Salzkartoffeln oder Brei und natürlich mit Remoulade.

Aber auch mit einem leichten Salat oder einfach nur mit frischem Brot schmeckt es hervorragend.

Ein vergessener Klassiker, der Sinn macht

Gebratener Sellerie ist genau die Art von Gericht, die aus gewöhnlichen Zutaten zubereitet wurde, aber Generationen überdauert hat.