Vielleicht pflücken Sie es unbedacht im Garten und werfen es in den Kompost. Gleichzeitig gehört diese unscheinbare Pflanze zu den schönsten Dingen, die man im Frühling genießen kann. Probieren Sie es einfach einmal und Sie werden feststellen, dass sich aus gewöhnlichen Brennnesseln ein überraschend luxuriöses Pesto zubereiten lässt, das Sie begeistern wird.
Es sind nur wenige Schritte nötig und schon hat man einen Rohstoff zur Hand, den man problemlos in Gold bezahlen könnte. Glücklicherweise erscheinen im Frühling überall Brennnesseln, aber die meisten von uns behandeln sie immer noch wie Unkraut. Gleichzeitig sind sie im Moment am weichsten, voller Geschmack und ideal für die Küche. Wenn Sie sie richtig bearbeiten, werden sie zu etwas, das gut schmeckt.
Sehen Sie sich hier ein Video über die Kraft der Brennnesselsamen an:
Brennnesselpesto ist genau das Rezept, mit dem Sie Ergebnisse erzielen.
Wenn die Brennnessel aufhört zu brennen
Brennnesseln mögen Sie vielleicht abschrecken, aber das verschwindet innerhalb von Sekunden. Es genügt, die Blätter kurz mit heißem Wasser abzubrühen oder gleich zu pürieren, und plötzlich bleibt nur noch ihr frischer, leicht nussiger Geschmack zurück.
Es ist wichtig, junge Spitzen zu sammeln. Diese sind weich, nicht fadenziehend und schmecken am besten.
Passen Sie es nach Ihren Wünschen an
Die Basis ist einfach und Sie können sie an das anpassen, was Sie zu Hause haben. Einige fügen Nüsse hinzu, andere Samen oder Käse.
„Auch andere Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse funktionieren gut. Sie verleihen dem Pesto Leichtigkeit und eine interessante Frühlingsnote, die es zu einem ganz anderen Gericht macht“, rät Küchenchef David Šlapák.
Rezept für Brennnesselpesto
Rohstoffe:
- eine Handvoll junge Brennnesseln
- eine Handvoll Nüsse oder Samen
- 1-2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- evtl. Hartkäse
Verfahren:
Die Brennnesseln kurz aufkochen und das Wasser ausdrücken. Geben Sie sie zusammen mit den Nüssen, dem Knoblauch und etwas Öl in einen Mixer. Alles glatt rühren und nach Bedarf mehr Öl hinzufügen, um dem Pesto die richtige Konsistenz zu verleihen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone abschmecken. Es ist in wenigen Minuten fertig.
Wo bei ihm in der Küche
Brennnesselpesto passt zu fast allem. Mischen Sie es einfach in Nudeln, verteilen Sie es auf geröstetem Brot oder fügen Sie es einem Salat hinzu. Es passt auch hervorragend zu Fleisch oder als schneller Dip. Es hat einen frischen Geschmack, der nicht schwer, aber dennoch deutlich ist.
Ein kleiner Neustart im Frühling
Das Schöne an Brennnesseln ist, dass sie erschwinglich und dennoch außergewöhnlich sind. Nach dem Winter können sie dem Körper Energie spenden und gleichzeitig den Speiseplan abwechslungsreich gestalten. Und vielleicht kehren die Leute deshalb jedes Frühjahr zu ihnen zurück.
Wenn Sie das nächste Mal an Brennnesseln vorbeigehen, versuchen Sie, sie anders zu betrachten. Nicht als Unkraut, sondern als Rohstoff, aus dem etwas wirklich Gutes entstehen kann. In der Küche brauchen Sie nur wenige Minuten und schon haben Sie eine Frühlingsköstlichkeit auf dem Teller, die keinen Cent kostet.
