Griechischer Spanakopita-Kuchen mit Frühlingsnesseln. Befriedigend, günstig und voller Vitamine

Das Leben in Griechenland ist kein Märchen. Vor allem auf dem Land, wo schon immer viel gearbeitet wurde. Es wurden Getreide, Weinreben, Feigen und Oliven angebaut … Kräuter wurden zum Kochen von Tees und Gerichten gesammelt. Es wurde Viehzucht betrieben, doch vor allem in den gebirgigen Teilen des Landes war man auf das angewiesen, was die Natur zu bieten hatte. Daher war das Essen der ländlichen Bauern und Bauern früher einfach, aber gleichzeitig schmackhaft und sättigend. Eines der beliebtesten Gerichte war der herzhafte Spanakopita-Kuchen, der seit Generationen gebacken wird und immer noch zu den „Silberwaren“ der nationalen Gastronomie zählt.

Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt

Der Name Spanakopita ist eine Kombination aus zwei Wörtern – Spanaki, was Spinat bedeutet, und Pita, was Kuchen oder Brot bedeutet. Die Form der Spanakopita variierte je nach den Möglichkeiten der Gäste und einzelnen Regionen. An manchen Orten in Griechenland wurde es als ein riesiger Kuchen gebacken, an anderen Orten wurde es zu Dreiecken geformt oder zu Strudel verarbeitet. Eine ähnlich farbliche Variante galt auch für die Füllungen. Traditionell wurden Spinat, Feta, Dill, Schnittlauch, Mangold oder Minze oder andere Kräuter verwendet. Die Griechen aßen ihren geliebten Kuchen sowohl warm als auch kalt.

Internationaler Ruhm

Spanakopita erfreut sich auch über die Grenzen Griechenlands hinaus großer Beliebtheit. Besonders im Frühling, wenn es in einer saisonalen Variante mit Brennnesseln zubereitet wird. Zwiebeln sind – wie Spinat – voller Vitamin C und Eisen, was die Frühlingsmüdigkeit dämpft und den Gästen Widerstandskraft und Energie gibt. Darüber hinaus ist es eine Wildpflanze, die überall wächst und kostenlos erhältlich ist, was ein großer Vorteil ist! Nutzen Sie dies und pflücken Sie junge Brennnesseln für Ihre Frühlings-Spanakopita. Und dann geht es direkt ans Backen.

Frühlingsversion von Spanakopita

Machen Sie sich bereit 300 g erlaubte Spinatblätter, 200 g gedünstete junge Brennnesselblätter, 2 gehackte Zwiebeln, 4 Eier, 250 g Ricotta, 250 g Feta-Käse, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer, ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss, 28 Scheiben Filoteig (erhältlich bei Albert, Tesco, Globus oder im E-Shop oder ), Sesamsamen und Olivenöl, um die Form auszuwischen. Hast du alles?

Füllung aus Spinat, Kräutern und Käse

Die Zubereitung selbst ist ein Kinderspiel. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 190 °C vor. Den gedünsteten Spinat und die Brennnesseln „auspressen“ und mit der zuvor in Stücke geschnittenen (oder geriebenen) Zwiebel, dem Ei, dem Ricotta und dem Feta vermischen. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und alles zu einer kompakten Masse verrühren.

Schnecken im Ofen

Die Kuchenform mit Öl einfetten. Nehmen Sie dann ein Blatt Filoteig, bestreichen Sie es mit Butter und bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt … Legen Sie auf diese Weise vier Teigblätter übereinander. Die Füllung außen verteilen und den gesamten Pfannkuchen ausrollen, bis ein kleiner, schmaler Strudel entsteht. Dann zu einer Spirale rollen und in eine Auflaufform legen. Auf diese Weise den restlichen Teig und die Füllung verwenden, bis mehrere „Schnecken“ entstanden sind. Die vorbereiteten herzhaften Kuchen mit Öl bestreichen, mit Kernen bestreuen und 30 Minuten im Ofen backen. Sobald die Brezeln goldbraun sind, können Sie sie servieren!

Und der Wein darf nicht fehlen…

Man kann Spanakopita „einfach so“ essen, es schmeckt aber auch hervorragend zu einem griechischen Salat oder einem Joghurt-Dip, den man einfach durch Mischen von weißem Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer… zubereiten kann. Und wenn man dazu noch ein Glas Weißwein – zum Beispiel Sauvignon Blanc – dazu gibt, hat man ein gutes Abendessen!