Unsere Urgroßmütter bereiteten es vor allem dann zu, wenn der Bedarf bestand, älteres Brot zu verwenden und die Familie mit dem, was zu Hause vorhanden war, zu ernähren. Heute jedoch kehrt die gewöhnliche Zemlbaba in einer völlig neuen Form zurück. In Cafés wird es mit Obst, Vanille oder Butterflocken serviert.
Früher war es ein einfaches Dessert aus dem, was zu Hause übrig blieb. Älteres Gebäck, Äpfel, etwas Milch und ein paar Eier. Zemlbaba oder Zemlovka war einer von ihnen unserer Großmütter, die für ein paar Kronen die ganze Familie ernähren konnten. Heute kehrt es jedoch in völlig anderer Form zurück. Moderne Cafés und Bistros machen daraus ein duftendes Dessert mit Croissants, Blätterteig oder Weihnachtskuchen, und die Leute zahlen problemlos Hunderte Kronen dafür.
Schauen Sie sich das Video von Chefkoch Pepík Kndelík mit dem Rezept für Brötchen mit Hüttenkäse auf YouTube an:
Es ist die Kombination aus Nostalgie und ehrlichem Hausgeschmack, die das alte Brötchen wieder herstellt . Außerdem eignet es sich hervorragend für den Sommer, da es leichter, fruchtiger und weniger schwer sein kann als die klassische Version.
Ein altes Rezept bekam ein modernes Aussehen
Während früher hauptsächlich härteres Brot oder Brötchen verwendet wurden, greift man heute zu Butterkrusten, Croissants oder Weihnachten. Dank ihnen ist das Dessert weicher und aromatischer.
Die moderneren Varianten empfehlen eine Kombination aus Gebäck mit Früchten und einer leichten Vanillebasis.
Besonders beliebt sind Sommervarianten mit Erdbeeren, Aprikosen oder Himbeeren.
„Jemlovka schmeckt am besten, wenn zusätzlich zum Obst etwas Besonderes hinzugefügt wird, um die Aromen zu kontrastieren. Nüsse, Zitronenschale, ein Tropfen Rum oder ein Butterkrümel, der eine knusprige Schicht darauf bildet, eignen sich hervorragend“, sagte Küchenchef David Šlapák gegenüber Recipe.
Ein Rezept für Sommer-Zemlbáb aus Schalen
Rohstoffe:
- 4 größere Schäler
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- 2 Löffel Zucker
- 1 Vanillezucker
- 250 g Hüttenkäse
- 2 Äpfel
- eine Handvoll Himbeeren oder Erdbeeren
- Zimt
- Butter zum Entfernen des Schimmels
Verfahren:
Schneiden Sie die Schalen in Scheiben und legen Sie einige davon in eine gebutterte Auflaufform. Eine Schicht geriebene Äpfel, Obst und einen Teil des Hüttenkäses hinzufügen.
Eier mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Einen Teil der Mischung über den Teig gießen und mit der nächsten Schicht fortfahren.
Zum Schluss alles leicht mit Zimt bestreuen und ca. 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
Das Ergebnis ist ein leichteres Sommerdessert, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
Warum kommt das Brötchen wieder zurück?
Heutzutage suchen Menschen zunehmend nach Rezepten, die sie an Hausmannskost und Kindheit erinnern. Aber gleichzeitig wollen sie etwas Moderneres als klassische Schulkantinen.
Und es ist das Brötchen, das dies perfekt erfüllt. Es lässt sich leicht wechseln, verwendet ältere Backwaren und fühlt sich gleichzeitig ein wenig luxuriös an.
Darüber hinaus tauchen in den sozialen Netzwerken immer häufiger elegant servierte Varianten mit Vanillecreme, Früchten oder Pistazien auf.
Ein Dessert, das so gut wie nichts kostet
Obwohl das Brötchen heute oft wie ein Café-Hit aussieht, bleibt die Basis dieselbe. Einfache Zutaten, minimaler Abfall und ein Rezept, mit dem fast jeder umgehen kann.
Vielleicht erfreut sich deshalb die gute alte Zemlba wieder großer Beliebtheit. Im Zeitalter teurer Desserts entdecken die Menschen, dass die besten Aromen oft aus den einfachsten Dingen entstehen.
