Die meisten Menschen machen nach dem Öffnen einer Sardinendose einen völlig automatischen Vorgang. Er legt den Fisch auf einen Teller und schüttet ohne nachzudenken das Öl in die Spüle. Dadurch entgeht ihnen jedoch möglicherweise eine der leckersten Zutaten der gesamten Konserve.
Die meisten Menschen machen nach dem Öffnen einer Sardinendose einen völlig automatischen Vorgang. Er legt den Fisch auf einen Teller und schüttet ohne nachzudenken das Öl in die Spüle. Aber sie könnten eines davon verlieren ganze Dosen. Aromatisiertes Sardinenöl kann Nudeln, Salaten oder gebratenem Gemüse einen tollen Geschmack verleihen und wird in manchen Küchen auf die gleiche Weise wie hochwertiges Olivenöl verwendet.
Sehen Sie sich hier ein Video eines Langlebigkeitsexperten darüber an, warum man Sardinen essen sollte:
Ein Teil des Geschmacks von Fisch, Gewürzen und Salz bleibt darin erhalten. Wenn die Sardinen von guter Qualität sind, ist das Öl überraschend aromatisch und für die unterschiedlichsten Rezepte geeignet. V wird sogar ähnlich wie aromatisiertes Olivenöl verwendet.
Der größte Fehler? Gießen Sie es in die Spüle
Viele Leute werfen das Dosenöl automatisch in den Müll. Aber auch für Pipelines ist das nicht ideal. Im Abfluss kann sich Fett ansammeln und mit der Zeit Probleme verursachen.
Darüber hinaus geht ein Rohstoff verloren, der in der Küche überraschend vielfältig einsetzbar ist. Ausländische Kochwebsites empfehlen die Verwendung von Fischöl in Dosen als Basis für Saucen, Nudeln oder Toppings.
Es schmeckt überraschend gut zu Pasta
Pasta ist eine der häufigsten Verwendungszwecke. Es genügt, Sardinenöl mit Knoblauch, Chili oder Zitronensaft in einer Pfanne kurz zu erhitzen und schon entsteht eine schnelle Soße mit ausgeprägtem Geschmack.
„Sardinenöl passt auch gut zu Gemüsesalaten oder auf geröstetem Brot. Manchmal füge ich es auch zu hausgemachten Dips oder Aufstrichen hinzu“, rät Küchenchef David Šlapák.
Wenn die Sardinen in hochwertigem Olivenöl mariniert werden, ist der Geschmack tendenziell milder und das Öl kann fast wie normales gewürztes Öl verwendet werden.
Rezept für Spaghetti mit Sardinenöl
Rohstoffe:
- 250 g Spaghetti
- 1 Dose Sardinen in Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- eine Prise Chili
- eine Handvoll Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Verfahren:
Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. In der Zwischenzeit das Sardinenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Mit Chili bestreuen und die Sardinenstücke hinzufügen.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln und alles vermischen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ergebnis ist eine einfache, aber ausgesprochen leckere Mahlzeit, die in wenigen Minuten zubereitet ist.
Es eignet sich auch für gebratenes Gemüse
Auch beim Backen funktioniert es sehr gut. Sie können das Öl auf Kartoffeln, Zucchini oder Tomaten verwenden, bevor Sie diese in den Ofen geben. Dadurch erhält das Gemüse einen leicht salzigen und ausgeprägteren Geschmack.
In kleineren Mengen eignet es sich auch für selbstgemachte Focaccia oder zum Aufstreichen von Toast.
Doch nicht jedes Öl ist geeignet
Es kommt natürlich auf die Qualität der Dose an. Wenn Sardinen ohne starken Geschmack in billigem Pflanzenöl eingelegt werden, wird die Verwendung nicht so interessant sein. Umgekehrt eignen sich hochwertige Sardinen in Olivenöl hervorragend zum Weitergaren.
Wichtig ist außerdem, das Öl möglichst bald nach dem Öffnen der Dose zu verbrauchen und nicht zu lange stehen zu lassen.
Ein kleiner Trick, den sie bereits im Mittelmeer kannten
Ähnliche Zutaten werden seit Jahrzehnten häufig in der mediterranen Küche verwendet. Nichts wird unnötig weggeworfen und der Geschmack erreicht selbst scheinbar gewöhnliche Gerichte.
Und Sardinenöl ist ein schönes Beispiel dafür, wie selbst etwas, das die meisten Menschen ohne nachzudenken wegwerfen, der Hausmannskost eine ganz neue Dimension verleihen kann.
