Manchmal braucht es kein kompliziertes Rezept oder eine lange Kochzeit. Alles, was Sie brauchen, ist eine Kleinigkeit, um die ganze Mahlzeit zu verfeinern. Genau das ist französische Kräuterbutter – einfach, duftend und vielseitig. Sie bereiten es in wenigen Minuten zu und sehen dann einfach zu, wie es schneller als erwartet vom Tisch verschwindet.
Das reicht noch warm, und die Kräuterbutter schmilzt langsam darauf. Genau so einfach schmeckt Frankreich. Zusammengesetzte Kräuterbutter, bekannt als „Beurre composé“, ist die Kleinigkeit, die aus einem gewöhnlichen Gericht etwas Außergewöhnliches machen kann.
Schauen Sie sich Ben Goshawks YouTube-Video mit fünf Rezepten für zusammengesetzte Kräuterbutter an:
Ein kleiner Trick einer großen Küche
Es ist dafür bekannt, mit nur wenigen Zutaten einen unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen. Und die zusammengesetzte Butter ist der Beweis dafür. Die Basis ist immer die gleiche, nämlich hochwertige Butter und frische Kräuter.
Je nach Geschmack werden jedoch weitere Zutaten hinzugefügt. Knoblauch, Zitronenschale oder vielleicht Kapern. Jede Kombination führt zu einem anderen Ergebnis.
Was bedeutet „zusammengesetzte Butter“?
Es ist nichts Kompliziertes. Die Butter wird einfach mit anderen Zutaten „kombiniert“, gemischt, geformt und aushärten gelassen.
Dadurch entsteht aromatisierte Butter, die Sie in Scheiben schneiden und nach Bedarf verwenden können.
Rezept für französische Kräuterbutter
Rohstoffe:
- 100 g hochwertige Butter
- eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- 1 Knoblauchzehe
- eine Prise Salz
- etwas Zitronensaft oder -schale
Verfahren:
Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden, damit sie sich leicht verarbeiten lässt.
Die Kräuter fein hacken und den Knoblauch abreiben oder pressen. Alles zusammen mit Salz und Zitrone zur Butter geben.
Rühren Sie die Mischung gründlich um, um die Aromen zu verbinden. Anschließend auf Backpapier legen, zu einer Rolle formen und einwickeln.
Zum Aushärten mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann einfach in Scheiben schneiden und servieren.
Wofür ist es am besten geeignet?
Kräuterbutter passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach nur zu frischem Brot. Es passt auch hervorragend zu gekochtem Gemüse oder Kartoffeln.
Eine kleine Scheibe genügt und schon bekommt das Essen eine ganz andere Dimension.
Kleiner Tipp vom Chefkoch
„Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie können der Butter auch getrocknete Tomaten, Oliven oder sogar Chili hinzufügen“, rät Küchenchef David Šlapák.
Jede Version wird anders schmecken und vielleicht finden Sie Ihre eigene, die Sie nicht mehr loslassen möchten.
Zusammengesetzte Kräuterbutter ist genau die Art von Rezept, auf die Sie immer wieder zurückgreifen werden. Es ist schnell, unprätentiös und fühlt sich gleichzeitig an wie aus einem Restaurant. Und vielleicht mochten ihn die Franzosen deshalb schon vor langer Zeit, und jetzt erobert er auch unsere Herzen.
