Besser als Lavendel: Fliedermarmelade, Zucker, Sirup und Honig

Fliedersaison in der Küche

Wenn wir an Flieder denken, denken die meisten von uns an den berauschenden, süßen Duft, der Anfang Mai durch den Garten weht. Aber nur wenige wissen, dass diese lila-weißen Trauben nicht nur zum Anschauen und in einer Vase da sind. In der Küche kann Flieder wahre Wunder bewirken und den beliebten Lavendel spielerisch in die Tasche stecken. Sein Geschmack ist weich, blumig mit einer leichten Mandelnote und die Farbe, mit der es Sirupe oder Marmeladen färbt, ist einfach fabelhaft.

Bevor Sie mit Flieder kochen, sollten Sie eine wichtige Regel wiederholen. Sammeln Sie Flieder dort, wo es keine Autos gibt, und verwenden Sie ihn nur voll entwickelte Blüten ohne grüne Stiele. Sie sind bitter. Ideal ist es, sie im eigenen Garten zu sammeln und nur so viel zu nehmen, wie man tatsächlich verarbeiten und nutzen kann. Sie können diese hausgemachten Rezepte ausprobieren.

1. Fliedermarmelade: Lecker für Feen

Dies ist der absolute Höhepunkt der lila Magie in der Küche. Die Marmelade bzw. Blütengelee ist durchscheinend, hat eine Farbe von zartrosa bis tiefviolett (je nach Farbe der Blüten) und schmeckt auf einer frischen Schale mit Butter himmlisch.

Wie wäre es damit:

1. Brühen Sie lila „Tee“ auf, indem Sie eine Handvoll Blüten mit heißem Wasser übergießen und bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
2. Den Aufguss abseihen und Zitronensaft hinzufügen. Dadurch verändert sich die Farbe der Marmelade.
3. Den Puderzucker hinzufügen und kurz kochen lassen.
4. Heiß in kleine Gläser füllen.

2. Fliederzucker: Duft im Glas

Der einfachste Weg, ein Stück Frühling zum Backen von Weihnachtsplätzchen oder Sommerkuchen zu konservieren. Genau wie Zucker können wir leicht blumige Düfte verleihen.

Wie wäre es damit:

1. Kristallzucker und saubere, trockene Fliederblüten in ein verschließbares Glas schichten.

2. Eine Woche einwirken lassen und gelegentlich schütteln.

3. Der Zucker absorbiert die gesamte Feuchtigkeit und den Duft der Blüten.

4. Anschließend können Sie es sieben oder die Blüten als Dekoration im Zucker belassen.

3. Fliedersirup: Die Basis für Frühlingslimonade

Vergessen Sie Holunder, Fliedersirup ist außergewöhnlich, lecker und schön anzusehen. In Kombination mit Mineralwasser, Eis und einer Zitronenscheibe ist es das erfrischendste Getränk, das Sie Kindern und Besuchern anbieten können.

Wie wäre es damit:

1. Bereiten Sie eine Zuckerlösung vor, also etwa einen Liter Wasser pro Kilo Zucker.
2. Eine große Schüssel Fliederblüten und ein paar Zitronenschnitze in die heiße (nicht kochende) Brühe geben.
3. 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Anschließend durch ein Tuch abseihen und kurz sterilisieren.

4. Honig mit lila Blüten: Flüssiger Frühling

In diesem Fall handelt es sich um einen Aufguss und nicht um einen Sud aus künstlichem Blütenhonig. Flieder verleiht dem Honig Tiefe und ein unglaubliches Aroma. Wenn Sie gemischte Gefühle haben, probieren Sie es einfach mit einem kleinen Glas Honig.

Wie wäre es damit:

1. Gießen Sie die gereinigten Blüten in ein Glas mit flüssigem, hochwertigem Honig. Ideal ist leichter Blumenhonig mit dem natürlichen Aroma von Flieder, der auch noch gut aussieht.
2. Lassen Sie den Honig und die Blüten mindestens zwei Wochen lang an einem sonnigen Fenster ruhen.
3. Anschließend können Sie den Honig abseihen oder die Blüten einfach dazu verzehren. Die Blüten sind auf jeden Fall essbar und werden in Honig wunderbar zart.

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Warum es versuchen?

Es kommt nicht nur auf den Geschmack an. In der Volksmedizin gibt es eine Tradition, bei der Fliedertee oder -sirup hilft Kopfschmerzen, lindert einen gereizten Magen und löst Verspannungen.

Darüber hinaus sieht es auf dem Tisch absolut luxuriös aus und gehört auf jeden Fall in die moderne Gastronomie. Wenn Sie also das nächste Mal an einem blühenden Strauch vorbeikommen, pflücken Sie nicht nur einen Zweig für Ihre Vase, sondern schnappen Sie sich einen Korb voll für diese Frühlingsalchemie, die alle Sinne erfreut.