Das Schälen von Eiern kann sehr mühsam sein, insbesondere wenn das Eiweiß zusammen mit der Schale ablöst. Glücklicherweise lässt sich dies leicht verhindern. Eine kleine Änderung beim Kochen reicht aus, damit sich die Eier fast von selbst schälen lassen.
Wie lassen sich Eier einfach und effektiv schälen?
Das Kochen von Eiern ist eine der einfachsten Küchenaufgaben, aber das Schälen bereitet oft Probleme. Die Schwierigkeiten entstehen dadurch, dass das Eiweiß in frischen Eiern einen niedrigeren pH-Wert hat und stark an der dünnen Haut unter der Schale haftet. Glücklicherweise gibt es bewährte Methoden, die diesen Schritt erheblich erleichtern.
Verwenden Sie eine Zutat aus Ihrer Küche
Eine wirksame Lösung ist die Verwendung von Backpulver. Dieser Zusatzstoff beeinflusst die Reaktion des Wassers und des Eiweißes selbst und erhöht dessen pH-Wert. Dadurch haftet das Eiweiß nicht so stark an der Haut unter der Schale und lässt sich nach dem Kochen viel leichter von dieser lösen. Um diesen Effekt zu erzielen, reicht es aus, vor dem Einlegen der Eier in den Topf einen halben Teelöffel Backpulver auf 1 Liter Wasser zu geben. Diese Mengenangaben sind völlig ausreichend und verändern weder den Geschmack noch den Geruch der Eier.
Methode gegen das Aufplatzen der Schale. Ein einfacher Trick beim Eierkochen
Weitere bewährte Methoden zum Eierkochen
Eine Alternative zu Backpulver ist die Verwendung von Zitrone. Sie können zwei dünne Scheiben in das kochende Wasser geben, deren Säure die Struktur der Schale beeinflusst und deren anschließendes Entfernen erleichtert. Nach dem Kochen sollten Sie die Eier in kaltes Wasser legen und die Schale vorsichtig beschädigen – das Wasser dringt darunter ein und hilft, sie zu lösen.
Ein wichtiger Punkt ist auch das Aufbrechen der Schale, das meist durch einen plötzlichen Temperaturwechsel verursacht wird. Wenn man kalte Eier direkt in kochendes Wasser gibt, können sie leicht beschädigt werden. Daher ist es besser, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen oder einige Minuten in kaltes Wasser zu legen. Außerdem können Sie beim Kochen einen Teelöffel Salz, einige Tropfen Zitronensaft oder etwas Essig hinzufügen, um die Schale zu festigen. Auch die Kochzeit ist wichtig: Weichgekochte Eier werden etwa 3 Minuten gekocht, hartgekochte Eier 7-9 Minuten, je nach Größe.
