Sie kommen spät nach Hause, die Gäste treffen in zwanzig Minuten ein und Sie brauchen unbedingt frische, schöne Snacks? Allein mit Hilfe von Endivie, Schinken und Frischkäse lassen sich in nur zehn Minuten knusprige kleine Törtchen zubereiten. Schnell, leicht und sehr ansehnlich: Diese Vorspeise wird für viele spontane Partys ein echter Retter sein.
Warum diese Endivienschalen perfekt als Vorspeise geeignet sind
Der optische Kontrast zwischen der weißen Endivie und dem rosa Dressing fällt sofort ins Auge. Es ist eine einfache, aber elegante Ergänzung zum Tisch.
Der Geschmack von knackigem Chicorée kontrastiert mit der Süße von frischem Käse . Schinken fügt salzige und manchmal rauchige Noten hinzu. Diese Kombination macht Appetit, ohne dass die Mahlzeit schwer wird.
Ein weiterer Vorteil: Die Mahlzeit enthält kein Brot. Die Vorspeise bleibt leicht und bekömmlich. Ihre Gäste können hinzufügen, ohne sich schwer im Magen zu fühlen.
Zutaten für 4 Personen (ca. 20 Bleche)
- 2 schöne, feste Chicorée
- 4 Scheiben Kochschinken (120-140 g)
- 120 g frisch Frischkäse
- 2 Löffel Sahne (≈30 g)
- 1 Teelöffel milder oder scharfer Senf nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- Feines Salz, Menge nach Geschmack.
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Sesam oder Mohn für eine knusprige Konsistenz
Zubereitung: in 10 Minuten fertig
Dieses Rezept wird komplett kalt zubereitet. Kein Ofen oder Pfanne erforderlich. Sie benötigen lediglich ein Messer, eine Schüssel und eine Gabel.
1. Bereiten Sie die Endivienblätter vor.
Spülen Sie die Endivie kurz unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie jedes Blatt mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die harte Basis ab und trennen Sie die ganzen Blätter. Lassen Sie die schönsten übrig, um die Tabletts zu dekorieren.
2. Schneiden Sie den Schinken.
Die Schinkenscheiben in Streifen und dann in sehr feine Würfel schneiden. Je feiner die Stücke sind, desto gleichmäßiger verteilt sich die Füllung und desto leichter lässt sie sich in die Salatblätter geben.
3. Bereiten Sie die Füllung vor.
120 g Frischkäse, 2 Esslöffel Sauerrahm und 1 Teelöffel Senf in einer Schüssel vermischen. Den geschnittenen Schinken hinzufügen. Zerdrücken und mit einer Gabel verrühren, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
4. Würzen und stehen lassen.
1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Leicht salzen. Eine großzügige Menge Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel kalte Sahne hinzu. Wenn es zu dünn ist, noch etwas Frischkäse dazugeben. 5–10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
5. Die Törtchen mit der Füllung füllen.
Die Endivienblätter auf einem Teller anrichten. In jedes Blatt einen kleinen Teelöffel der Füllung geben. Törtchen nicht vertauschen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen. Sofort servieren oder maximal 15–20 Minuten kalt stellen.
Tipps, um zu verhindern, dass Endivien durchnässt werden
- Trocknen Sie die Blätter nach dem Waschen gründlich ab. Es sollte nicht einmal ein Tropfen Wasser darauf zurückbleiben.
- Bereiten Sie eine Füllung vor, die dick genug ist, um auf einem Löffel ihre Form zu behalten.
- Die Blattfüllung sollte möglichst spät, kurz vor dem Servieren, eingefüllt werden.
- Sollte die Füllung zu flüssig sein, 1-2 EL hinzufügen Frischkäse oder etwas geschnittener Schinken. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Bewahren Sie die vorbereiteten Schüsseln nicht länger als 20 Minuten im Kühlschrank auf. Das Hähnchen verliert schnell seine Knusprigkeit.
Einfache Variationen, damit keine Langeweile aufkommt.
- Für eine leichtere und leicht säuerliche Variante ersetzen Sie 2 Esslöffel Sahne durch 2 Esslöffel griechischen Joghurt.
- Für einen anderen Geschmack ersetzen Sie die Frühlingszwiebel durch 1 Esslöffel Petersilie oder 1/2 Teelöffel Estragon.
- Fügen Sie 1-2 geschnittene Gurken hinzu, um einen würzigen und knusprigen Kontrast zu erhalten.
- Für eine stärkere Knusprigkeit ersetzen Sie die Kerne durch 30 g gehackte geröstete Haselnüsse.
- Wenn Sie keine ganzen Blätter haben, hacken Sie die Endivie und geben Sie sie zur Füllung. In kleinen Gläsern oder auf Vorspeisenlöffeln servieren.
Präsentation und Aufbewahrung
Verteilen Sie es für einen sofortigen visuellen Eindruck Endivienschalen in einen Kreis oder in eine Sternform. Lassen Sie den Rand der Endivie immer sichtbar. Es ist bequemer und eleganter.
Bewahren Sie die Füllung bis zum Zusammenbau im Kühlschrank auf. Innerhalb von 20 Minuten nach der Zubereitung servieren. Wenn Sie den Teig im Voraus vorbereiten, bewahren Sie die Teigblätter und die Füllung getrennt auf.
Diese einfache, schnelle und effektive Vorspeise-Idee wird schnell zur Gewohnheit. Halten Sie das Rezept für spontane Partys griffbereit. Ihre Gäste werden die Knusprigkeit und Frische jedes einzelnen Stücks zu schätzen wissen.
