Hähnchen auf dem Disk ist ein sehr typisches Gericht der argentinischen Küche, das traditionell auf einem Disk vom Pflug zubereitet wird – einem großen und tiefen Metallgegenstand, der auf das Feuer gestellt und wie eine riesige Pfanne verwendet wird. Es ist ein einfaches Rezept, das auf Partys und Picknicks zubereitet wird.
Obwohl der Diskus die klassischste Variante ist, kann man das Gericht zu Hause auch hervorragend in einer Eisenpfanne zubereiten. Auch ein Gusseisentopf vom Typ Cocotte, ein Topf mit dickem Boden oder eine kleine Paella-Pfanne eignen sich sehr gut. Es ist wichtig, Kochgeschirr zu verwenden, das gut bräunt und die Wärme speichert, damit das Ragout einkocht und konzentriert wird.
Zutaten
Für 3 Personen
- Hähnchenschenkel, Hähnchenkeulen 800 g
- Zwiebel 1
- Rote Paprika 1
- Knoblauchzehen 3
- Tomate 1
- Weißwein oder Bier 150 ml
- Brühe oder etwas anderes nach Geschmack 250 ml
- Lorbeerblatt 1
- Paprika 1 Teelöffel
- Getrockneter Oregano 1 Teelöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie nach Belieben
Zubereitung von Hähnchen in der Pfanne
Schwierigkeitsgrad: leicht
- Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
- Zubereitung 1 Std. 30 Min.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Salzen und pfeffern Sie das Hähnchen und braten Sie es, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzu. Garen Sie alles einige Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben. Fügen Sie den roten Pfeffer hinzu und braten Sie alles weiter, bis er weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie schnell um, damit er sein Aroma entfalten kann. Fügen Sie die Paprika hinzu und rühren Sie einige Sekunden lang um, damit sie nicht anbrennt. Fügen Sie die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie alles 2–3 Minuten lang, damit die Tomaten ihren rohen Geschmack verlieren und sich mit dem gebratenen Gemüse vermischen.
Gießen Sie Weißwein (oder Bier) hinzu und lassen Sie den Alkohol einige Minuten lang verdampfen. Geben Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne und fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu, damit das Hähnchen saftig bleibt, aber nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne zu und garen Sie das Hähnchen bei mittlerer bis schwacher Hitze, bis es zart ist, etwa 20–25 Minuten.
Nehmen Sie zum Schluss den Deckel ab und lassen Sie die Soße einige Minuten einkochen, damit sie konzentrierter wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Oregano hinzufügen. Nach Belieben vor dem Servieren fein gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
Womit serviert man auf dem Disko zubereitetes Hähnchen?
Wenn Sie Kartoffeln zum Ragout hinzufügen möchten, aber nicht genug Platz in der Pfanne haben, können Sie diese separat zubereiten (kochen, braten oder backen) und als Beilage servieren. Vergessen Sie nicht, Brot zum Dippen in die Soße und Salat für die Ausgewogenheit bereitzustellen.
