Bevor es Energydrinks, Limonaden in Plastikflaschen und Eiskaffee an jeder Ecke gab, war es für die Menschen im Sommer viel einfacher, sich zu erfrischen. In den Gärten entstanden selbstgemachte Getränke aus Kräutern, Früchten und Wasser, die die Hitze erstaunlich gut verkrafteten. Eine davon war fermentierte Limonade.
Noch vor wenigen Jahrzehnten war es auf dem Land üblich, aus dem, was im Garten wuchs, selbstgemachte Getränke zuzubereiten. Es ging nicht nur um Sirup oder Apfelwein. Sehr beliebt waren auch fermentierte Limonaden, die auf natürliche Weise hergestellt wurden Kräuter und Zucker. Heute erlebt diese alte Art der Getränkezubereitung ein Comeback und immer mehr Menschen stellen fest, dass selbst fermentierte Limonade an heißen Tagen erfrischender sein kann als viele im Laden gekaufte Limonaden.
Schauen Sie sich das Rezeptvideo für fermentierte Limonade von TheBruSho auf YouTube an:
Gleichzeitig ist es nichts Kompliziertes. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar gängige Zutaten und ein wenig Geduld.
Was ist fermentierte Limonade?
Es entsteht fermentierte Limonade. Dem Wasser werden Früchte, Kräuter oder Blumen, Zucker zugesetzt und die Mischung mehrere Tage einwirken gelassen.
In dieser Zeit entwickelt sich der typische frische Geschmack und das Getränk erhält eine feine Spritzigkeit. Der leicht säuerliche Geschmack ist der Grund dafür, dass fermentierte Limonaden immer mehr Fans gewinnen.
„Für die Zubereitung werden oft Zitronen, Minze, Melisse, Holunderblüten oder saisonale Früchte aus dem Garten verwendet“, rät Küchenchef David Šlapák.
Im Sommer schmeckt es am besten
Fermentierte Limonade wird gut gekühlt serviert. An heißen Tagen fühlt es sich sehr erfrischend an und viele Menschen trinken es anstelle normaler zuckerhaltiger Getränke.
Ein weiterer Vorteil ist, dass jeder den Geschmack nach seinen eigenen Vorstellungen anpassen kann. Manche Menschen mögen mehr Kräuter, andere fügen mehr Obst oder Zitrusfrüchte hinzu.
Die Geschmacksvielfalt ist einer der Gründe, warum ähnliche Getränke wieder beliebter werden.
Hausgemachtes Rezept für fermentierte Limonade
Rohstoffe:
- 1 Liter Wasser
- 1 Zitrone
- 2 bis 3 Esslöffel Zucker
- eine Handvoll frische Minze oder Zitronenmelisse
- Obst nach Geschmack
Verfahren:
Gießen Sie Wasser in einen sauberen Behälter und fügen Sie Zitronenscheiben, Zucker und Kräuter hinzu. Sie können auch ein paar Fruchtstücke hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur gären. Sobald sich feine Bläschen bilden und der Geschmack angenehm frisch ist, das Getränk abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt servieren.
Jede Charge schmeckt etwas anders
Genau das ist der Zauber selbstgemachter fermentierter Limonaden. Der Geschmack kann sich je nach den verwendeten Kräutern, der Frucht und der Dauer der Gärung verändern.
Manche sind tendenziell süßer, andere eher säuerlich. Dadurch entsteht ein Getränk, das jedes Mal ein wenig anders ist und nie langweilig wirkt.
Alte Rezepte erleben ein Comeback
Heutzutage suchen Menschen zunehmend nach einfacheren und natürlicheren Möglichkeiten, hausgemachte Snacks zuzubereiten. Und fermentierte Limonade gehört zu den Rezepten, die schon lange fast in Vergessenheit geraten sind.
Ein paar Grundzutaten genügen und schon haben Sie in wenigen Tagen ein erfrischendes Sommergetränk, das im Garten, auf der Hütte oder an einem heißen Nachmittag mit Freunden genauso gut schmeckt.
