Um Bratkartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie eine richtige Pfanne oder Fritteuse. Mit diesem Trick gelingen Ihnen auch im Ofen knusprige Leckereien. Als?
Das Tolle an Kartoffeln (wie zum Beispiel Eiern) ist, dass man daraus verschiedene Variationen von Gerichten zubereiten kann. Wenn Sie also kurz vor Ihrem Gehalt stehen und Kartoffeln zu Hause haben, gehören Sie zu den Glücklichen, die garantiert nicht hungern müssen. Neben Pfannkuchen, Brei und Beilagen lassen sich mit Kartoffeln verschiedene Backgerichte zubereiten oder eine Variation von Ofenpommes. Sie werden nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder begeistern. Und das Wichtigste: Dank der Zubereitung sind sie kalorienärmer als das Original.
Wunder: Maismehl
Laut Köchen besteht der Trick darin, eine Zutat hinzuzufügen, die jeder in seiner Speisekammer hat. Worum geht es? „Über Maismehl“, verrät der italienische Koch Antonio Lombardi, was seine Magie ist: „Wenn man Kartoffelstücke vor dem Backen darin paniert, entfernt man das überschüssige Wasser. Dadurch erhalten sie eine goldene, knusprige Kruste, sind aber innen ziemlich weich.“
Vorbereitung der Rohstoffe
Probieren Sie auch diesen Maismehl-Trick! Sie werden sehen, dass sie Sie angenehm überraschen werden. So geht’s: Bereiten Sie 1,5 kg gewaschene und geschnittene Kartoffeln, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Gemüse, 3 Esslöffel grobes Maismehl und 3 Esslöffel Öl sowie ein gutes Backblech vor. Hast du alles? Dann machen Sie sich an die Arbeit.
Ein knuspriges Abendessen backen
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200 °C vor. Die Backform mit Öl beträufeln und in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln achteln und mit etwas Öl, Salz, Gemüse und Maismehl vermischen. Die eingewickelten Kartoffelstücke auf ein erhitztes Backblech mit heißem Öl legen. Und dann? Dann warten Sie einfach 30-40 Minuten, bis das Essen fertig ist … „Denken Sie während des Garvorgangs daran, die Kartoffeln gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig garen“, sagt Lombardi.
Mit Tatar servieren
Anschließend die fertigen Knusperstücke vom Blech nehmen und Klassisch mit Remoulade oder Ketchup servieren. Sie sind eine tolle Alternative zum Abendessen, können aber auch als Beilage zu Fleisch gegessen werden. Garantiert keine Enttäuschung!
