Polen lieben Pflaumen in allen Formen – sie essen sie frisch, getrocknet, in Marmelade und Kuchen. Allerdings haben nur wenige Menschen davon gehört śliwce umeboshi, was in Japan ein wahrer kulinarischer Schatz ist. Es handelt sich um eine kleine fermentierte Frucht, die für ihren intensiven Geschmack und ihre zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Es ist seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche präsent und kommt auch in Europa immer häufiger vor.
Umeboshi ist ein traditionelles japanisches Produkt, das aus den Früchten des Ume-Baums hergestellt wird, die kleinen Aprikosen ähneln. Nach der Ernte werden die Früchte gesalzen und anschließend viele Monate lang fermentiertoft zusammen mit roten Shiso-Blättern. Dadurch erhalten sie eine charakteristische rote Farbe und einen sehr ausgeprägten Geschmack. Sie heißen saure Pflaumen.
Die Früchte selbst sind klein, faltig und weich. Ihr Geschmack kann überraschend sein – das ist er sehr salzig und sauer zugleich. Für viele Menschen kann der erste Kontakt mit Umeboshi ein etwas schockierendes kulinarisches Erlebnis sein. In der japanischen Küche werden sie jedoch als Gewürz oder Zusatzstoff behandelt, der den Geschmack anderer Gerichte verstärkt.
. Sie werden Reis, Suppen, Saucen und sogar Tee zugesetzt. In Japan gelten sie auch als eine natürliche Möglichkeit, Ihr Wohlbefinden zu verbessernDeshalb werden sie oft morgens oder bei Müdigkeit angewendet.
Besonders beliebt sind auch Früchte auf der Insel Okinawa. Hier werden außergewöhnlich viele Menschen 100 Jahre alt. Diese Region gehört zu den sogenannten blauen Zonen – Orten auf der Welt, in denen die Menschen am längsten leben und sich einer guten Gesundheit erfreuen. Hundertjährige aus Okinawa betonen oft, dass ihr Lebensstil auf ein paar einfachen Regeln basiert – tägliche körperliche Aktivität, die Pflege starker sozialer Bindungen und ein gemächliches Lebenstempo.
Auch die Ernährung ist für sie von großer Bedeutung. Es ist reich an Gemüse, Reis, Obst und fermentierten Produkten, einschließlich Umeboshi-Pflaumen. Für viele Bewohner der Insel ist es seit Generationen ein kleiner, aber wichtiger Bestandteil des täglichen Speiseplans gilt als eines der Geheimnisse der Langlebigkeit.
Umeboshi-Pflaumen sind ein konzentriertes Produkt – enthält wenige Kalorien (30-40 kcal pro 100 g)aber gleichzeitig viele wertvolle Inhaltsstoffe. Früchte sind eine Quelle für Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen. Sie enthalten auch organische Verbindungen, die bei der Fermentation entstehen und sich positiv auf den Körper auswirken können.
Früchte unterstützen die ordnungsgemäße Funktion der Leberwelches für die Entgiftung und den Fettstoffwechsel verantwortlich ist. Sie können auch bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen dieses Organs, einschließlich Fettlebererkrankungen oder Leberzirrhose, helfen. Wegen Ballaststoffgehalt, Sie kümmern sich um die Gesundheit des Verdauungssystems. Pflaumen haben eine natürliche abführende Wirkung und sollten daher von Menschen mit Verstopfung verzehrt werden.
Auch dies eine reichhaltige Quelle an Antioxidantiendie oxidativem Stress entgegenwirken und hemmen die Alterung des Körpers. Deshalb Der regelmäßige Verzehr asiatischer Pflaumen kann die Knochengesundheit unterstützen und das Osteoporoserisiko verringern.
Auch Wissenschaftler achten darauf potenzielle krebshemmende Eigenschaften diese Früchte. Eine 2007 in der Fachzeitschrift Hepato-Gastroenterology veröffentlichte Studie zeigte, dass Umeboshi-Extrakt das Wachstum von Krebszellen, einschließlich Leberkrebszellen, hemmt. Eine 2013 in der Fachzeitschrift „Tumori“ veröffentlichte Studie wiederum legte nahe, dass Fruchtextrakt Bauchspeicheldrüsenkrebszellen stoppen und beseitigen kann, ohne gesunde Zellen zu schädigen.
Eine der am häufigsten genannten Eigenschaften von Umeboshi ist ihre Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Eine 2013 in der Fachzeitschrift „Food Chemistry“ veröffentlichte Studie zeigte, dass die in Früchten enthaltenen Inhaltsstoffe einen spezifischen Rezeptor beeinflussen, der für die Erhöhung der Glukoseaufnahme im Körper verantwortlich ist. Dadurch können Zellen mehr Glukose transportieren und nutzen kann zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Es lohnt sich jedoch, daran zu denken Umeboshi sind sehr salzigdenn im Produktionsprozess werden große Mengen Salz verwendet. Aus diesem Grund Betrachten Sie sie am besten als Ergänzung zu Ihrer Ernährunggenau wie Gewürze. Schon eine kleine Portion kann Gerichten einen unverwechselbaren Charakter verleihen und das Tagesmenü bereichern.
Der einfachste Weg, Umeboshi zu essen, besteht darin, sie zu Reis hinzuzufügen. In Japan ist es üblich, eine Pflaume in eine Portion Reis zu geben, wodurch ein unverwechselbares Gericht entsteht, das an die japanische Flagge erinnert. Die Früchte können auch fein gehackt und zerkleinert werden Mit Reis oder Nudeln mischen. Es ist eine großartige Zutat für Sushi oder Angiori (ein dreieckiger Reissnack, eingewickelt in Nori).
Umeboshi funktioniert auch gut Ergänzung zu Saucen und Dressings. Ihr säuerlicher und salziger Geschmack unterstreicht perfekt das Aroma von Gemüse, Salaten und Marinaden. Zerdrücken Sie einfach ein kleines Stück Obst und vermischen Sie es mit Olivenöl, Sojasauce oder Honig.
Pflaumen können auch zu Suppen, Reisgerichten, Gemüsegerichten oder von der asiatischen Küche inspirierten Gerichten hinzugefügt werden.. In einigen Rezepten werden sie auch in wärmebehandelten Gerichten verwendet, meist werden sie jedoch am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um ihren intensiven Geschmack zu erhalten.
Auch die Vorbereitung ist eine interessante Idee pastöses Umeboshi. Mischen Sie die Früchte einfach zu einer glatten Masse und verwenden Sie sie als Gewürz für Sandwiches, Grütze oder Gemüse. Dadurch verleiht bereits eine kleine Menge dem Gericht ein charakteristisches Aroma.
Obwohl Umeboshi-Pflaumen in Polen immer noch nicht so beliebt sind wie in Japan, werden sie immer leichter zu finden. Sie können in asiatischen Lebensmittelgeschäften, Feinkostgeschäften und vielen Online-Shops gekauft werden. Wenn Sie gerne neue Geschmacksrichtungen entdecken, sollten Sie ihnen eine Chance geben – es ist eine kleine Frucht mit einem wirklich einzigartigen Charakter.
Quelle: Terazgotuje.pl, draxe.com, PubMed
