Nach Ostern haben viele Haushalte mehr gekochte Eier, als sie in Salaten oder Aufstrichen essen können. Gleichzeitig sind hartgekochte Eier eine tolle Basis für Gerichte, die bei uns zwar nicht so bekannt sind, aber weltweit zu den beliebten Klassikern zählen. Scotch Eggs sind eines davon.
Nach Ostern bleibt in vielen Haushalten das gleiche Problem bestehen: eine Schüssel voller gekochter Eier. Am häufigsten landen sie in , aber es gibt auch eine viel interessantere Art, sie zu verwenden. In Großbritannien werden sie seit Generationen zur Zubereitung eines Gerichts verwendet, das zu den beliebten Picknick-Klassikern gehört. Es heißt Scotch Eggs.
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Auf den ersten Blick ist es eine einfache Idee, hartgekochte Eier eingewickelt in gewürztes Fleisch und . In Wirklichkeit ist das Ergebnis jedoch überraschend reichhaltig und aromatisch.
Ein Picknick-Klassiker aus britischen Parks
Schottische Eier werden in Großbritannien hauptsächlich als kaltes Picknick-Essen oder als Teil kalter Gerichte serviert. Die Tradition reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als ähnliche Gerichte als praktischer Snack für unterwegs zubereitet wurden.
Die Kombination aus Fleisch, Ei und knuspriger Kruste ergibt eine sättigende und dennoch tragbare Mahlzeit. Deshalb findet man schottische Eier immer noch in britischen Feinkostläden, auf Märkten oder in Pubs.
Interessanterweise gibt es viele Variationen. Manche verwenden mild gewürztes Schweinefleisch, andere fügen Kräuter, Senf oder sogar Käse hinzu.
„Auch verschiedene Kräuter oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver funktionieren gut. Und wenn Sie es etwas leichter haben möchten, können Sie sie auch im Ofen backen, statt sie zu braten. Die Kruste bleibt dann knusprig und das Essen wird nicht so schwer“, rät Küchenchef David Šlapák.
Ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können
Die Zubereitung schottischer Eier ist nicht kompliziert. Den größten Aufwand erfordert es, die Eier in das Fleisch zu wickeln und eine kompakte Kugel zu formen. Und wer das vermeiden möchte, kann einen Hackbraten mit Ei zubereiten, der diesem Rezept sehr ähnlich ist.
Rezept für schottische Eier
Rohstoffe:
- 6 hartgekochte Eier
- 400 g gehacktes Schweinefleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
Verfahren:
Schälen Sie zunächst die hartgekochten Eier. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, fein gehackte Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Teilen Sie die Fleischmischung in sechs gleiche Teile. Drücken Sie jeden Teil in Ihrer Handfläche flach und wickeln Sie das Ei darin ein, sodass das Fleisch gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt ist.
Die vorbereiteten Kugeln zuerst mit verquirltem Ei und dann mit Semmelbröseln bestreichen.
In einer Pfanne oder in einer höheren Ölschicht etwa 6 bis 8 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und das Fleisch gar ist.
Nach dem Braten die Eier kurz auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Am besten schmecken sie lauwarm oder kalt
Schottische Eier werden oft in zwei Hälften geteilt serviert, sodass das Eigelb in der Mitte sichtbar wird. Sie schmecken hervorragend mit Senf, Gurken oder einem einfachen Salat. Es eignet sich auch für ein Picknick, ein kaltes Buffet oder als herzhafter Snack auf Reisen.
Wer nach den Feiertagen noch mehr gekochte Eier übrig hat, muss diese nicht wie jedes Jahr in den Salat geben. Scotch Eggs sind eine einfache Möglichkeit, aus einer einfachen Zutat ein festlicheres Gericht zu machen.
