Spannend, sättigend und voller Fleisch – das ist es Tschechisches Gelee, ein Gericht namens Sulc oder Huspenina. Es kombiniert perfekt die Einfachheit der Zutaten mit einzigartigem Geschmack und Nährwerten und eignet sich somit perfekt als Snack für die Partytafel und für den täglichen Gebrauch. Seitdem ich es zu Hause zubereite, gehört das klassische polnische Gelee der Vergangenheit an.
Schon auf den ersten Blick Tschechisches Fleischgelee und polnisches Schweinegelee sehen sehr ähnlich aus, Es gibt einige deutliche Unterschiede zwischen diesen Gerichten. Huspenin wird oft als bezeichnet Äquivalent zu „polnischen Beinen“Es unterscheidet sich jedoch im Fleischgehalt, im Geschmack und in der Art des Servierens.
Die tschechische Version enthält normalerweise mehr Fleisch und . Es basiert ebenfalls auf Schweinefleisch, jedoch speziell auf Schweineschwarten. Dies ist die Basis für die Brühe und dann Teil des Geleees selbst. Darüber hinaus werden oft Schweinshaxe und -keulen hinzugefügt.
Darüber hinaus enthält tschechisches Gelee im Vergleich zu polnischem Gelee viel weniger Gemüse. Nach dem Kochen kommen sie zur Seite und werden nicht, wie in Polen, dem Gericht hinzugefügt. Dank dessen das tschechische Gericht hat einen fleischigeren Geschmack, und es hat eine etwas andere Konsistenz. Es ist elastischer und kompakter, obwohl es kein Gramm Gelatine enthält. Kollagen aus den Füßen, der Haut und den Unterschenkeln erledigt die ganze Arbeit.
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In Polen wird Gelee normalerweise mit einem kalten Gericht zu Hause oder an Feiertagen in Verbindung gebracht. Aufgrund ihrer Konsistenz wird die tschechische Variante gerne als Snack serviert in Hospodas oder als Beilage zu vielen Gerichten serviert.
Durch seine Konsequenz es lässt sich leicht in Scheiben schneiden, weil es seine Form schön behält. Mit rohen Zwiebeln und Essig serviert ist es ein wahres Fest für den Gaumen. Seit einiger Zeit bereite ich zu Hause nur noch diese tschechische Version von Gelee zu und Gäste fragen immer nach dem Rezept.
Für die Zubereitung von Huspenin werden folgende Zutaten benötigt:
- 1 Schweinshaxe mit Haut
- 3-4 Schweinekeulen
- Ein Stück rohe Schweinehaut
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Petersilie
- ½ Geschmack
- 3-4 Lorbeerblätter
- 7-8 schwarze Pfefferkörner
- 5 Körner Piment
- 3-4 Knoblauchzehen
- Sonne
Zusätzlich:
- Zwiebel in kleine Stücke schneiden
- 4 Esslöffel Essig
Zubereitungsmethode:
- In einem größeren Topf Schweinekeulen, -häute und -haxe vollständig mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und wenn Schaum entsteht, diesen mit einem Löffel abschöpfen. Dann Piment, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Petersilie, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schälen. In kleinere Stücke schneiden und mit dem Fleisch in den Topf geben. Bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden kochen lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.
- Schneiden Sie das gekochte Fleisch in kleinere Stücke und in Schüsseln oder vorbereitete Behälter geben. Alles mit der abgesiebten Brühe übergießen und abkühlen lassen. Erst dann in den Kühlschrank stellen, damit es vollständig aushärtet.
- Kalt mit Essig, frischen Zwiebeln und Brot servieren. Guten Appetit!
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