Mielone ist ein Klassiker der polnischen Küche. Sie schmecken hervorragend zu Kartoffeln und werden von meiner Mutter immer so serviert. Als ich sie selbst gemacht habe, sind sie nicht gelungen. Allerdings erfuhr ich schnell das Familiengeheimnis der zartschmelzenden Schnitzel mit unglaublich knuspriger Haut. Das Geheimnis liegt in einem bestimmten beliebten Gemüse, das jeder von uns in seiner Küche hat.
Meine Mutter fügt den Schnitzeln immer geriebene Kartoffeln hinzu. Das rohe Gemüse enthält viel Wasser, das nach und nach verdunstet. Die enthaltene Stärke wiederum quillt auf und bindet einen Teil der Feuchtigkeit. Dadurch trocknet das Hackfleisch innen nicht aus und bleibt saftig und saftig.
Gleichzeitig sorgt der in der Kartoffel enthaltene Zucker und die Proteine des Fleisches beim Braten von Hackfleisch für eine schnellere und intensivere Bräunung der Haut. So erhalten wir perfekte Schnitzel – innen saftig und außen knusprig.
Welche Zutaten brauchen wir für Hackfleisch mit geriebenen Kartoffeln? Hier ist die genaue Liste:
- 500 g Hackfleisch;
- 1 mittelgroße rohe Kartoffel;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Gewürze: Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Öl zum Braten.
Um Hackfleisch zuzubereiten, schälen Sie zunächst die Zwiebel und hacken Sie sie sehr fein. In etwas Öl anbraten, bis es glasig und leicht gebräunt ist.
Im nächsten Schritt die Kartoffel schälen und mit einer feinen Reibe reiben. Überschüssiges Wasser ausdrücken, aber nicht vollständig, damit es nicht austrocknet. Anschließend den Knoblauch durch eine Presse pressen.
Anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Kneten Sie die Masse einige Minuten lang mit den Händen, bis eine gleichmäßige und klebrige Masse entsteht. Wir formen daraus Schnitzel und In einer Pfanne mit erhitztem Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie außen braun sind. Stellen wir sicher, dass die Mitte nicht roh ist.
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