Mozzarella ist ein weicher, ungereifter Käse, der aus verschiedenen Milchsorten hergestellt wird. Traditionell wurde es aus Büffelmilch hergestellt (Mozzarella di Bufala). Heutzutage wird er jedoch meist aus Kuhmilch (Mozzarella fior di latte) hergestellt. Dies ist der Typ, den Sie normalerweise in Geschäften finden. Manchmal wird auch Schafs- und Ziegenmilch (Pecorella) verwendet, die Verfügbarkeit dieses Käses ist jedoch sehr begrenzt.
Ansonsten Mozzarella wird in frische (in Salzlake) und mit geringerem Feuchtigkeitsgehalt unterteilt – oft gewürfelt oder gerieben verkauft. Es sind auch Käsesticks erhältlich. Darüber hinaus ist frischer Mozzarella in einer Light-Variante (mit reduziertem Fettgehalt) erhältlich.
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Ja, dieser Käse ist eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes, da er sehr wenig Kohlenhydrate enthält. Dies bedeutet, dass es nach dem Verzehr zu keinen Glukosespitzen kommt. Außerdem werden wir in finden viel Protein (ca. 20 g in 100 g Produkt)was wiederum die Aufnahme von Zucker aus der gesamten Mahlzeit verlangsamt. Dies macht es zu einer guten Option für Diabetiker.
Allerdings sollte man bedenken, dass es viel Fett enthält und recht kalorienreich ist – etwa 250-300 kcal pro 100 g (in der Light-Variante sind es etwa 80-100 kcal weniger). Es sei daran erinnert, dass ein frischer Ball nach dem Abtropfen aus der Salzlake etwa 125 g wiegt.
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Mozzarella ist einer der gesünderen Käsesorten. Im Vergleich zu anderen hat es oft weniger Kalorien und gesättigte Fette, z. B. Brie oder …. Darüber hinaus steckt in 100 g frischem Mozzarella (ungerahmt) eine Fundgrube an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Wir finden:
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Vitamin B12 – 2,29 µg (ca. 91 % des Tagesbedarfs);
- Vitamin A – 179,01 µg (ca. 22 % des Tagesbedarfs);
- Riboflavin (B2) – 0,29 mg (ca. 21 % des Tagesbedarfs);
- Folsäure – 7,01 µg (ca. 3 % des Tagesbedarfs);
- Vitamin K – 2,30 µg (ca. 3 % des Tagesbedarfs);
- Kalzium – 505,01 mg (ca. 64 % des Tagesbedarfs);
- Phosphor – 354,00 mg (ca. 51 % des Tagesbedarfs);
- das Geschirr – 17,01 µg (ca. 30 Prozent des Tagesbedarfs);
- Zink – 2,93 mg (ca. 29 % des Tagesbedarfs);
- Natrium – 486,00 mg (ca. 19 % des Tagesbedarfs).
Der hohe Gehalt an Vitamin B12 unterstützt die Funktion des Nervensystems. Darüber hinaus ist es an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt und senkt den Homocysteinspiegel. Darüber hinaus ist es am Stoffwechsel von Folsäure beteiligt (hilft, seine aktive Form aufrechtzuerhalten).
Außerdem enthält es viel Kalzium, Phosphor und Zink, die sich positiv auf die Gesundheit von Knochen und Zähnen auswirken. Dennoch lohnt es sich, beim Verzehr dieser Käsesorte Mäßigung zu üben. Kontraindikationen für die Aufnahme von Mozzarella in die Ernährung sind vor allem Laktoseintoleranz und Allergie gegen Kuhmilchproteine.
Überprüfen Sie auch:
Dieser Käse ist eine gute Wahl für alle Arten von Sandwiches und Gerichten. Es passt gut zu Fleisch, insbesondere zu Geflügel. Es kann auch für Pizza, Pasta und Toast verwendet werden. Eine gute Möglichkeit ist die Zubereitung eines klassischen Caprese-Salats.
Zutaten:
- 125 g Mozzarella mit Marinade (eine Kugel);
- 2 kleinere Tomaten;
- 3 Teelöffel extra Olivenöl;
- eine Handvoll frisches Basilikum;
- Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack.
waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella aus der Salzlake nehmen und ebenfalls schneiden – die Scheiben sollten etwa gleich breit sein. Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf dem Teller anrichten. Basilikumblätter darauf legen. Den Salat mit Olivenöl übergießen und mit Gewürzen würzen.
Quellen: Terazgotuje.pl, fdc.nal.usda.gov,zdrowie.interia.pl
