Auch eine Diät nimmt uns nicht die Lust auf etwas Gutes, am besten Süßes, das förmlich auf der Zunge zergeht. Aber wie sieht das aus, wenn wir jedes Zuckerkorn und jedes Gramm Mehl zählen? Die Lösung für diese scheinbar aussichtslose Situation ist ganz einfach: Backen Sie einen Kuchen ohne Mehl und Zucker.
Die Vorliebe für Naschkatzen ist tief in unseren Genen verwurzelt und die Vorstellung, ein Leben ohne den gelegentlichen Kaffee-Dessert (oder sogar ohne diesen) zu leben, erscheint den meisten Menschen erschreckend. Allerdings sind normale Backwaren im wahrsten Sinne des Wortes mit Weißmehl und raffiniertem Zucker überladen, was – wie jeder versteht – Zutaten sind, die in einer Diät nichts zu suchen haben und auch bei der normalen Ernährung möglichst vermieden werden sollten. Dennoch gibt es eine Möglichkeit, dieses Verlangen zu stillen, ohne den Weg verlassen zu müssen, der zur gewünschten schlankeren Linie führen soll. Die Lösung ist Dessert ohne traditionelles Bindemittel und Süßungsmittelder dennoch einen vollen, cremigen und natürlich süßen Geschmack bietet. Probieren Sie es aus, es wird sicher staubig.
Der YouTube-Kanal Twin Recipe – gesunde Rezepte bringt weitere Möglichkeiten zum Backen ohne Mehl:
Nur drei Zutaten
Die Grundlage dieses Ernährungswunders ist eine Kombination aus drei Zutatenwas die meisten von uns normalerweise im Kühlschrank haben: Äpfel, weißer Joghurt ohne Fett und Ei. Die Äpfel in diesem Rezept fungieren nicht nur als Geschmackskomponente, sondern erfüllen dank der Ballaststoffe teilweise auch die traditionelle Rolle von Mehl. Darüber hinaus verleihen sie dem Teig die nötige Geschmeidigkeit und sogar eine natürliche Fruchtsüße, ohne ein Gramm Zuckerzusatz. Scheuen Sie sich nicht, auch nur einen leicht säuerlichen Apfel zu verwenden, so erhalten Sie trotzdem ein hervorragendes Dessert mit süßen Noten.
Was werden wir brauchen?
– eine Tasse weißer griechischer Joghurt mit 0 % Fettgehalt
– ein mittelgroßer Apfel
– ein Ei
– Wir können für den Geschmack etwas gemahlenen Zimt hinzufügen (das muss nicht sein)
– für die Struktur sind ein paar zerkleinerte Walnusskerne sinnvoll (müssen nicht sein)
Einfacher Teigzubereitungsprozess
Das ist wirklich alles, auch wenn es kaum zu glauben ist. Genauso wie die Zutatenliste ist auch die Zubereitung dieser Köstlichkeit einfach. Geben Sie den gewürfelten, geschälten und entkernten Apfel, den ganzen Joghurt und … hinzu. Mischen Sie alles und Sie müssen sich keine Sorgen um eine etwas flüssigere Struktur machen, es ist nicht schädlich. (Wenn Sie Nüsse hinzufügen möchten, mahlen Sie die Kerne zunächst in einem Mixer, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.) Bereiten Sie in der zweiten Schüssel das restliche Eiweiß vor Geben Sie festen Schnee und arbeiten Sie ihn langsam und vorsichtig in die gemischte Mischung ein. Den Zimt hinzufügen und in die vorbereitete Form gießen. Diese Menge wird für eine kleine Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa zwanzig Zentimetern vorbereitet, in der daraus ein perfekter Kuchen von etwa 1,5 Zentimetern Höhe entsteht.
Für ehrlichere Naturen
Wer bei der Zubereitung eines Kuchens voller Proteine noch mehr „spielen“ und ihm eine noch bessere Struktur verleihen möchte, kann statt eines Mixers auch eine feine Reibe für die Äpfel verwenden und dann alles per Hand mixen. Der resultierende Teig wird deutlich dichter und das Ergebnis fluffiger. Es geht um Ihre Prioritäten und die Zeit, die wir für die Vorbereitung aufwenden wollen oder können.
In einer halben Stunde gebacken
Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, stellen Sie den Kuchen bei etwa 100 °C in den Ofen 180 Grad Celsius erhitzen und etwa 25 Minuten backenje nach Erfahrung mit Ihrem eigenen Ofen. Bedenken Sie jedoch, dass in diesem Fall das Einstechen eines Spießes kein eindeutiger Gargradtest ist. Die Innenseite des Kuchens bleibt auch nach dem perfekten Backen noch leicht feucht. Lassen Sie sich daher von der Farbe der Oberfläche leiten.
Perfektion ist sein zweiter Vorname
Das Ergebnis wird ein perfekter Kuchen sein, der in seiner Konsistenz eher einem Kuchen ähnelt leichter Käsekuchen. Darüber hinaus ist es durch den Verzicht auf Mehl eine von Natur aus glutenfreie und proteinreiche Köstlichkeit, die weder die Verdauung belastet noch unangenehme Blähungen oder Müdigkeit nach dem Essen verursacht. Wir können es ohne Reue nicht nur als Nachmittagssnack genießen, sondern dank des perfekten Nährstoffverhältnisses dient es auch als vollwertiges und dennoch leichtes Frühstück, das Sie ohne unnötigen glykämischen Schock in einen anstrengenden Tag startet.
