Kartoffeln sind die beliebteste Beilage der Welt. Und wahrscheinlich möchte jeder, dass seine Kartoffeln möglichst knusprig sind. Dieser Rohstoff wird Ihnen dabei helfen. Werfen Sie einen Blick darauf.
Kartoffeln gehören definitiv zu den beliebtesten Beilagen der Welt. Sie können auf unglaublich viele Arten zubereitet werden: Sie können sie kochen, braten, backen, pürieren, zu Kartoffelpüree verarbeiten, gefüllte Kartoffeln zubereiten und so weiter. Obwohl sie am häufigsten als Beilage verwendet werden, können sie auch als Hauptgericht oder süß als Dessert verwendet werden. Mit Kartoffeln kann man praktisch alles machen. Allerdings schmecken den meisten Menschen Kartoffeln am besten, wenn sie schön knusprig und frittiert sind. Knusprige Krusten können Sie auf verschiedene Arten erzielen. Und für eine der einfachsten Arten benötigen Sie Schmalz.
Ein YouTube-Video zur Zubereitung von Bratkartoffeln finden Sie auf dem Jamie Oliver-Kanal:
So bereiten Sie perfekte Ofenkartoffeln zu
Ja, damit die Kartoffeln wirklich perfekt knusprig werden, benötigen Sie Entenfett. Auch der berühmte Jamie Oliver nutzt es regelmäßig. Aber auch bei Normalbürgern erfreut sich dieses Verfahren großer Beliebtheit. Hausfrau Anna Černá teilte uns ihre Vorgehensweise für perfekt knusprige Kartoffeln mit. Ihr Rezept ist so einfach wie das von Jamie Oliver, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist es wirklich wert. „Ich hatte immer Probleme damit, dass meine Bratkartoffeln trotz aller Bemühungen nie so knusprig wurden, wie ich es gerne hätte. Das habe ich nur mit Entenfett geschafft.“ Anna erklärte für iReceptář.
Zutaten:
2,5 Kilogramm mittelgroße Kartoffeln
4 Esslöffel Entenfett
1 Knoblauchzehe
Frische Kräuter
Verfahren:
„Zuerst nehme, wasche und schäle ich sie. Dann schneide ich sie in größere Stücke und koche sie in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa eine Viertelstunde vor. Sie sollten nicht ganz weich sein, aber gleichzeitig auch nicht so hart wie zuvor, sondern einen Zustand erreichen, in dem sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Dadurch wird die Innenseite schön fluffig und die Außenseite schön knusprig. Nachdem ich das Wasser abgelassen habe, lasse ich die Kartoffeln verdunsten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn die Kartoffeln trocken und noch warm sind, gebe ich sie in einen Topf und schüttele sie leicht, sodass eine leicht matschige Schicht auf der Oberfläche entsteht. Dann wird es schön knusprig“, sagt Anna.
„Dann erhitze ich das Entenfett im Ofen. Wenn das Fett richtig heiß ist, gebe ich die Kartoffeln dazu, damit sie gleich mit dem Braten beginnen. Ich backe sie bei höherer Temperatur, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen. Während die Kartoffeln kochen, drehe ich sie ein paar Mal um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegart werden.. Dann füge ich einfach noch Kräuter hinzu, würze es mit Kräutern und fertig. Ich esse diese Kartoffeln auch pur, da sie unglaublich herzhaft und lecker sind. Ansonsten eignen sie sich natürlich auch hervorragend als knusprige Beilage.“ Anna erklärte für iReceptář.
