Sie sehen klassisch aus, schmecken aber völlig anders. Das Geheimnis von Lefse liegt in einer bestimmten Zutat, die ihnen eine überirdische Struktur verleiht: Kartoffeln. Dank ihnen sind Norweger unglaublich weich und flexibel, was sie zu einer idealen Basis für viele Accessoires macht. Auch wenn es in Polen immer noch eine Seltenheit ist, verdient diese skandinavische Art, den perfekten Kuchen zuzubereiten, den Namen eines Frühstückshits.
Der Zusatz von Kartoffeln, auf dem dieses Rezept basiert, mag für uns spezifisch klingen, aber in der skandinavischen Küche ist es seit Generationen ein bewährtes Rezept. Richtig zubereitet wirken sie als Teigweichmacher. Dadurch werden die Pfannkuchen außergewöhnlich elastisch und… Das Rezept verwendet viel weniger Mehl.
Es ist auch eine tolle Möglichkeit, Reste vom Vortag zu verwerten. Die für die Zubereitung von Lefse verwendeten Kartoffeln sind möglicherweise von gestern. Allerdings ist es besser, mehlige Sorten zu wählen, die im Rezept besser funktionieren.
In Norwegen werden diese Pfannkuchensorte traditionell in einer trockenen Pfanne gebraten. Durch den Verzicht auf Fett sind die Pfannkuchen leicht und kalorienärmer. Nach der Zubereitung einfach mit Ihren Lieblingszutaten bestreichen – diese werden auch gerne in einer herzhaften Variante serviert.
Überprüfen Sie auch:
Lefse wird traditionell serviert Mit Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen, und dann zu einer Rolle gerollt oder zu Dreiecken gefaltet. Sie können sie jedoch auch mit anderen Zusätzen zubereiten. Unser Rezept ergibt 12 Stück.
Zutaten:
- 1 kg Salzkartoffeln (vorzugsweise die mehlige Variante);
- 250 g Weizenmehl;
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter;
- 100 ml Sahne 30 %;
- 1 gehäufter Esslöffel Puderzucker;
- eine Prise Salz;
- optional eine Prise Zimt.
Zubereitungsmethode:
Drücken Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse, um sie glatt zu machen. Dann abgekühlte Butter, Sahne, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie süße Pfannkuchen zubereiten möchten, fügen Sie ihnen auch Zimt hinzu. Mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Teilen Sie sie in 12 gleiche Teile und rollen Sie sie jeweils zu einem dünnen Kuchen aus. Die Lefse sollte fast transparent sein.
Die Pfanne erhitzen – kein Öl hinzufügen. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 60 Sekunden braten. Auf ihnen sollten charakteristische hellbraune „Blasen“ erscheinen. Sie können sie sofort servieren. Wenn sie später serviert werden sollen, legen Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander unter ein sauberes Tuch – der Dampf hält sie weich.
Siehe auch:
Gewöhnliche Rüben gehören der Vergangenheit an. Dieses Gemüse unterstützt das Herz und schmeckt großartig
Essen Sie dazu Eier zum Frühstück. Sie machen länger satt und sind noch gesünder
Es enthält mehr Eisen als Spinat. Fügen Sie es Ihrer Ernährung hinzu und Sie werden Müdigkeit und schlechtes Cholesterin vergessen
