Quitten blieben jahrelang im Schatten beliebterer Früchteobwohl es in der polnischen Küche schon seit Jahrhunderten präsent ist. Sein intensives Aroma, die Zitrusfrische und das dicke Fruchtfleisch machen ihn zu etwas Besonderem eine Zutat, die sowohl zu süßeren Konfitüren als auch zu herzhaften Gerichten passt. Wenn wir heute wieder eifrig nach traditionellen und natürlichen Lebensmitteln greifen, erfreut sich die Quitte wieder großer Beliebtheit.
Schlag (Quitte länglich) ist eine Frucht, die früher ein fester Bestandteil der Herbstvorräte war. Die Pflanze stammt aus dem Kaukasus und Transkaukasien und verbreitete sich von dort bis in den Mittelmeerraum. Bereits in der Antike wurde es geschätzt – die Griechen betrachteten es als Symbol der Fruchtbarkeit, die Römer nutzten es zum Würzen von Gerichten und im Mittelalter erschien es in Form süßer Marmeladen auf königlichen Tafeln.
Im Aussehen ähnelt die Quitte einer Kombination aus Apfel und Birne. Seine Schale ist gelb, leicht kurz weichhaarig und seine Form ist – je nach Sorte – eher rundlich oder länglich. Das Fruchtfleisch ist hart, kompakt und intensiv duftendmit einer charakteristischen zitrisch-blumigen Note. Rohe Quitte ist sehr sauer, säuerlich und nicht sehr saftig, daher wird sie selten unverarbeitet verzehrt..
Wichtig ist, Quitte sollte nicht mit Quitte verwechselt werden. Obwohl diese Namen in der Alltagssprache oft synonym verwendet werden, denken Sie daran, dass es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen handelt. Quittenfrüchte sind kleiner, härter und säuerlicher und haben ein etwas anderes Aroma. Die Quitte ist viel größer, hat bei der Verarbeitung einen milderen Geschmack und beim Kochen ein weicheres Fruchtfleisch. Aus Quitten werden klassische Marmeladen, Liköre, Mousses und Konfitüren hergestellt, während Quitten am häufigsten als Geschmackszusatz für Tee verwendet werden.
Quitte enthält viele wertvolle Nährstoffe. Es ist eine Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Das hat es auch wenige Kalorien – etwa 57 kcal in 100 Gramm, was es zu einer leichten und gesunden Ergänzung des Speiseplans macht.
Die darin enthaltenen Antioxidantien neutralisieren freie Radikale, die für Zellschäden verantwortlich sind. Das ist es entzündungshemmende und schützende Wirkung von Antioxidantien gilt als einer der Mechanismen Unterstützung des Herzens und der Blutgefäße.
Es kann die Behandlung einer der häufigsten Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Polen, wie zum Beispiel Bluthochdruck, wirksam unterstützen. Eine von einem iranischen Forschungsteam durchgeführte wissenschaftliche Untersuchung mit dem Titel „Kardiovaskuläre Effekte von Cydonia oblonga Miller (Quince)“, veröffentlicht in der Zeitschrift Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine (2022), zeigte, dass verschiedene Arten von Quittenextrakt einen positiven Einfluss auf Faktoren im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System haben (wie Blutdruck, Diabetes, Glukosestoffwechsel, Lipidprofil, Körpergewicht, Leberfunktionsstörung und Thrombose).
Das hat sich gezeigt Die blutdrucksenkende Wirkung von Quitten ist vergleichbar mit der von Captopril (eine Substanz, die in Medikamenten gegen Bluthochdruck verwendet wird), und die lipidsenkende Wirkung ist vergleichbar mit der von Simvastatin (ein cholesterinsenkendes Mittel).
Quitte liefert auch Vitamin C, das hilft bei der ordnungsgemäßen Funktion des Immunsystems und beteiligt sich an der Kollagensynthese (wichtig für Elastizität der Gefäßwände und Reduzierung von Falten). Da es zudem antibakterielle und antiallergische Eigenschaften besitzt, eignet es sich zur Behandlung von Hautirritationen und kann auch die Symptome von Allergien lindern.
Die Frucht enthält auch Ballaststoffe, darunter Pektin unterstützen den richtigen Cholesterin- und Zuckerspiegel, entgiften, regulieren die Darmfunktion ich die Verdauung verbessern. Dadurch kann Quitte indirekt zu einem besseren Lipidprofil beitragen, was auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Der Ballaststoffgehalt und der geringe Kaloriengehalt machen es zu einer guten Wahl für Menschen, die ein gesundes Körpergewicht halten möchten. Ihr leicht säuerliches Fruchtfleisch wird nach der Verarbeitung süß und sättigend, was die Frucht zu einer tollen Alternative zu kalorienreichen Süßigkeiten macht.
Auch aufgrund der enthaltenen Tannine lohnt es sich, danach zu greifen beruhigende Eigenschaften für den Verdauungstrakt und natürliche Aromastoffe, die das können wirken entspannend und unterstützen das Nervensystem. Quitte ist eine Frucht, die den Körper auf vielen Ebenen unterstützt – vom Herzen über das Verdauungssystem bis hin zum allgemeinen Wohlbefinden. Der regelmäßige Verzehr, auch in kleinen Mengen, kann ein wertvoller Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung sein.
Wer sollte keine Quitte essen? Menschen mit Reflux sollten damit vorsichtig sein – nach dem Verzehr großer Mengen Quitten kann es zu Unwohlsein kommen. Patienten mit chronischen Nierenerkrankungen und Diabetes sollten beim Verzehr stark gesüßter Produkte auf Mäßigung achten. Quitten selbst – gekocht oder gebacken – sind ein recht gut verträgliches und sicheres Produkt.
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Am besten schmeckt Quitte nach der Verarbeitung – kochen, backen oder schmoren. Unter Hitzeeinwirkung wird sein Fruchtfleisch weich, süß und aromatisch. Es ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Die klassischsten sind Konfitüren, Marmeladen und Moussedie durch ihre goldene Farbe und ihren Zitrusduft begeistern. Auch das berühmte italienische Gericht wird aus Quitten zubereitet cotognatê – In Stücke geschnittene harte Marmelade, serviert mit Käse.
Sie können es hinzufügen für Brei, Pfannkuchen, Joghurts ich Kucheneine aromatische Füllung herstellen. Großartig passt gut zu Gewürzendarunter Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken und Vanille. In der herzhaften Variante Quitten passen gut zu gebratenem Fleisch (insbesondere Geflügel, Ente und Schweinefleisch). Hinzugefügt für das Gulasch verleiht ihm eine leicht süßliche, fruchtige Note.
Quitten können auch in Getränken verwendet werden – Kompotte, Punsch, Tinkturund sogar im Tee (natürlich nach der Wärmebehandlung). Du kannst es daraus machen SirupDas wird im Winter ein natürlicher Immunverstärker sein. Es ist auch eine tolle Idee Pieczona geschlagenserviert mit Nüssen und Honig. Es ist ein gesunder Snack statt Süßigkeiten.
Quitte ist eine Frucht, die definitiv Ihre Aufmerksamkeit verdient. Aromatisch, gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar, kann es das Herz unterstützen, Entzündungen lindern und das Wohlbefinden verbessern. Richtig zubereitet begeistert es mit seinem Geschmack und verleiht den Gerichten einen einzigartigen Charakter. Im Herbst und Winter lohnt es sich, danach zu greifenauch in kleinen Portionen, denn schon ein paar Teelöffel Konfitüre oder Sirup am Tag können gesundheitliche Vorteile bringen.
Quelle: Terazgotuje.pl, PubMed
