Die kleine, grüne und auf den ersten Blick unscheinbare Mungbohne birgt seit Jahrhunderten das Geheimnis der Langlebigkeit und Energie. Es ist Bestandteil aromatischer Currys, Salate und gesunder Gerichte des Ayurveda. Wir finden heraus, warum dieser unbekannte Cousin unserer Bohnen Küchen auf der ganzen Welt erobert und sich den Titel Superfood verdient.
Inhalt:
- Mungobohnen – Reichtum Asiens
- Gesundheitseigenschaften und Nährwert von Mungobohnen
Mungobohnen in Ihrer täglichen Ernährung helfen Ihnen nicht nur, für die Gesundheit von Herz und Knochen zu sorgen, sondern unterstützen Sie auch im Kampf um eine schlanke Figur. Seine reichhaltige Zusammensetzung wird von vielen Ernährungswissenschaftlern geschätzt und sein Geschmack und seine zahlreichen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten machen es bei Köchen beliebt. Erfahren Sie, wie Sie Mungobohnen in Ihre Küche integrieren und warum.
Mungo – der Reichtum Asiens
Mungo gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die bis zu 120 cm lange Triebe hervorbringt. Seine Frucht ist eine Schote, die vier bis mehrere Dutzend kleine grüne Körner enthält. Wegen ihrer wertvollen gesundheitsfördernden Eigenschaften werden sie goldene Körner genannt.
Es wird hauptsächlich in Indien, China, Malaysia und Thailand angebaut. Vollkornprodukte und Mungobohnensprossen sind ein wichtiger Bestandteil Asiatische Küche. Man findet sie in vielen im Wok zubereiteten Gerichten. Sie sind ein hervorragender Fleischersatz in vegetarischen Gerichten und liefern eine große Menge an nahrhaftem Eiweiß und Eisen. Diese Pflanze wird auch im Ayurveda zur Zubereitung nahrhafter und gesunder Gerichte verwendet.
Mungobohnen sind in der Tschechischen Republik leicht erhältlich. Sie können als ganze, trockene Samen gekauft werdendie zuerst gekocht oder fertig zubereitet werden müssenMungobohnensprossen in einer Dose. Sie können es auch in Geschäften findenMungobohnenmehl. Diese Produkte können in großen Supermärkten im asiatischen Bereich und auch in Reformhäusern gekauft werden.
Nützliche Eigenschaften und Nährwert von Mungobohnen
Mungobohnen sind ein wertvoller Bestandteil Vegetarische Ernährung aufgrund des hohen Protein- und Eisengehalts. Auch Diabetiker können es problemlos verzehren, da es einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist es auch ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Sportlerndenn es trägt zur schnelleren Erholung des Organismus nach einer schweren Belastung bei.
Was können wir in der Zusammensetzung von Mungobohnen finden? Hauptsächlich Vitamine: A, C, E, K und Gruppen B. Sie enthalten eine erhebliche Menge an Vitamin B9Das heißt Folsäure, die für schwangere Frauen und den sich entwickelnden Fötus wichtig ist. Darüber hinaus enthalten Mungobohnen auch Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Natrium, Zink und Magnesium.
Obwohl Mungobohnen eine Eisenquelle sind, enthalten sie Phytinsäure, die ihre Aufnahme einschränkt. Glücklicherweise wird es durch eine Wärmebehandlung neutralisiert, ohne den Eisengehalt zu beeinträchtigen.
Kalium, Phosphor und Natrium, die in Bohnen enthalten sind, sind die wichtigsten Mineralstoffe Sie beeinflussen die Aktivität des Blutkreislaufs und des Herzens. Die Vitamine C und E unterstützen das Immunsystem bei der Bekämpfung von Infektionen.
Mungobohnen sind außerdem eine wichtige Ballaststoffquelle. Danke an sie Sie regulieren die Aktivität des Verdauungssystemssorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl nach dem Essen und tragen so zur Gewichtsreduzierung bei.
Das Kalzium und die Phytoöstrogene in Mungobohnen unterstützen die Knochengesundheit und Sie verringern das Osteoporoserisiko, insbesondere bei Frauen nach der Menopause.
Abschließend ist die starke antioxidative Wirkung von Mungobohnen aufgrund des Gehalts an Isovitexin und Vitexin hervorzuheben. Studien zeigen, dass diese Substanzen, die starke Antioxidantien sind, nicht nur Entzündungen im Körper reduzieren, sondern auch Sie verringern das Risiko, an onkologischen Erkrankungen, beispielsweise Brustkrebs, zu erkranken.
Nützliche Eigenschaften und Nährwert von Mungobohnen
Ganze Mungobohnen sollten vor dem Hinzufügen zum Essen gekocht werden. Mungobohnen werden, wie andere Bohnensorten auch, zunächst einmal benötigt 8-9 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie diesen Schritt beschleunigen möchten, können Sie die trockenen Bohnen mit heißem Wasser übergießen, wodurch sich die Einweichzeit auf 3-4 Stunden verkürzt.
Nach dem Einweichen können Sie die Körner ganz einfach von den Schalen trennen. Dann kochen Sie die Bohnen in frischem Wasser, bis sie weich sind, also etwa 30-40 Minuten.
Sie können gekochte Mungobohnen hinzufügen Salate, Eintöpfe, Suppen, Wok-Gemüse oder als Beilage zu Eiern zum Frühstück. Gemahlene Bohnen eignen sich hervorragend für die Zubereitung nahrhafter Pfannkuchen.
