Dieser Salat ist einfach, herzhaft und frisch. In der Türkei ist es eine alltägliche Ergänzung zum Döner, aber hier kann es Sie mit seiner Einfachheit und seinem Charakter überraschen.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal während meines Urlaubs am Schwarzen Meer in einem kleinen lokalen Restaurant probiert. Ich war überrascht, dass zu jedem Grillgut, insbesondere zum Kebab, eine Schüssel mit Zwiebeln und Petersilie serviert wurde. Der Geschmack war einfach, aber außerordentlich erfrischend. Seitdem greife ich immer wieder gerne auf diese Beilage zurück, da sie auch gut zur tschechischen Küche passt.
Wie bereitet man türkischen Salat zu?
Das Geheimnis dieses Salats liegt darin richtige Zwiebelverarbeitung. Um die Schärfe zu mildern, müssen Sie es mit Salz bestreuen und leicht mit den Fingern verreiben, bis der Saft austritt, oder es schnell mit kaltem Wasser abspülen. Am besten hacken Sie die Petersilie sehr fein, damit sie sich gleichmäßig im Salat verteilt und den Geschmack nicht dominiert.
Sumach sorgt für die charakteristische Zitronensäure. Wenn sie schwer zu finden ist, kann sie durch eine kleine Menge Zitronenschale ersetzt werden. Wählen Sie lieber kaltgepresstes Olivenöl, denn es betont die Frische der Zutaten. Den fertigen Salat sofort servieren, dann schmeckt er am besten.
Rezept: Türkischer Zwiebelsalat mit Petersilie
Salat mit roten Zwiebeln und Petersilie, eine klassische türkische Beilage zu Fleisch.
Zutaten
- 2 große rote Zwiebeln
- ein Bund frische Petersilie
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Sumach
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart
- Die Zutaten hacken. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken.
- Mischen Sie die Zutaten. Zwiebel mit Petersilie in einer Schüssel vermischen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sumach hinzufügen. Stellen Sie den Salat für einige Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen.
