Wenn ich diese Herbstcreme zubereite, verschwindet die ganze große Portion praktisch an einem Tag. Zuerst serviere ich es natürlich zum Mittagessen und jeder legt etwas dazu. Und dann erwische ich meinen Mann, wie er sich leise dem Topf nähert, während die Suppe abkühlt. Es macht immer so viel Aufsehen, weil ich eine Zutat aus der Dose hinzufüge, die die nussige Süße des Kürbisses hervorhebt.
In diesem Artikel:
- Wie bereitet man Kürbis zu?
- Cremige Kürbissuppe mit Mango – Rezept
- Wozu cremige Kürbissuppe servieren?
Cremige Suppe scheint nichts Kompliziertes zu sein: Gemüse mit Brühe vermischen, würzen und fertig. Aber diejenigen, die denken, dass es darin keine Nuancen gibt, irren sich zutiefst. Dieses Kürbisrezept ist ein wunderbares Spiel mit Details. Jeder Schritt und jede Zutat ist wie ein sorgfältig durchdachter Schachzug, der die Geschmacksrezeptoren an die Wand drücken soll. Die Suppe ist süß, hat aber auch trockene Noten, was eine geniale Balance schafft. Die Zutat, nach der mich jeder fragt, ist das Mangomark. Liefert Suppe leicht exotischer Geschmack und verstärkt das Kürbisaroma noch mehr. Bereiten Sie besser zwei Töpfe auf einmal vor, damit Sie über einen ausreichenden Vorrat verfügen.
Wie bereitet man Kürbis zu?
Kürbis für Cremesuppe lässt sich am besten backen. Im Ofen karamellisiert es leicht und sein Geschmack wird ausgeprägter, anders als beim Garen in Wasser, bei dem das Fruchtfleisch seine Frische verliert. Es lohnt sich Wählen Sie die Sorte Hokkaidodas ein weiches Fruchtfleisch hat, sodass es nicht gereinigt werden muss, sondern alles miteinander vermischt werden kann. Es müssen lediglich die Saatbeete entfernt und das Gemüse in Streifen geschnitten werden.
Zu diesem Zeitpunkt „würze“ ich meinen Kürbis bereits. Ich beträufle es mit einer kleinen Menge Honig, was ihm einen intensiveren Geschmack verleiht, salze es leicht und lege es zusammen mit ganzen Knoblauchzehen auf ein Backblech. Nach dem Backen verliert es seine Schärfe und gewinnt an Süße. Eine meiner kleinen kulinarischen Freuden ist es, die karamellbraune Paste aus der Schale zu pressen. Der Kürbis muss gebacken werden ca. 15 Minuten bei 200°C. Die Backzeit hängt davon ab, wie Sie das Gemüse schneiden. Testen Sie es mit einer Gabel. Wenn es weich genug zum Mischen ist, ist es gut genug. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, da dies die Farbe der Suppe beeinträchtigen kann.
Cremige Kürbissuppe mit Mango – Rezept
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Glas Kokosmilch
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Löffel Honig
- 50 ml Mangomark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel scharfe Paprika
Vorbereitung
- Backen Sie den Kürbis mit Honig, Salz und Knoblauch gemäß der obigen Anleitung.
- Die Karotte auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel hacken. Beide Gemüse in Butter anbratenbis sie glasig werden, Aroma freisetzen und weich werden.
- Die Gemüsebrühe über die Karotten und Zwiebeln gießen. Den gerösteten Kürbis (zusammen mit dem aus der Schale gepressten Knoblauch), Kokosmilch und Mangomark hinzufügen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
- Würzen Sie die Suppe mit Curry und scharfer Paprika – diese Zutaten sind großartig Sie gleichen die Süße des Kürbisses aus und Mangos.
- Alles mit etwas Olivenöl vermischen (Fett unterstreicht und gleicht den Geschmack aus, man kann auch Aromaöl hinzufügen, zum Beispiel Sesam oder Avocado). Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- Abschmecken, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Ihren Lieblingszutaten servieren.
Wozu Kürbiscremesuppe servieren?
Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist natürlich geröstete Kürbiskerne. Sie eignen sich hervorragend als Beilage, da sie nicht nur geschmacklich gut zur Suppe passen, sondern auch angenehm knackig sind. Sie können die Cremesuppe aber auch mit anderen Samen und Nüssen bestreuen, zum Beispiel Sonnenblumenkernen, Cashewnüssen oder Sesam (die letzte Zutat passt gut zum Mangogeschmack).
Wenn Sie etwas Reichhaltiges hinzufügen möchten, verwenden Sie Marshmallow-Kugeln oder klassische Croutons (schneiden Sie das Brot einfach in Würfel und braten Sie es in Butter oder Olivenöl knusprig an). Käse passt auch gut zu Kürbis – Sie können ihn mit geriebenem Pecorino, Cheddar-Spänen usw. bestreuen zerbröckelter geräucherter Hüttenkäse.
