Knödel, Knödel, Nudeln. Wer von uns mag sie nicht? Genau. Und da wir alle Arten von Nudeln lieben und gerade Kürbiszeit ist, liegt eine neue Mittagsidee nahe. Allerdings werden unsere Knödel heute nicht nur aus Kürbis bestehen. Neben dem Kürbis erscheint ein weiteres wertvolles Gemüse.
Alle Herbstliebhaber, vereint für ein Rezept für die herbstlichsten Knödel, die die kulinarische Welt je gesehen hat. Sie sind weich, zart, zerfallen nicht und haben eine schöne, attraktive Herbst-Amarant-Farbe. Zwei Herbstgemüse – Kürbis und Süßkartoffel – werden die Hauptrollen spielen. Zwei weitere Zutaten und ein Geheimnis verleihen den Knödeln Geschmack. Diese Zutaten sind Knoblauch und Parmesandie geheimen Sorgen Kürbis. Das Fleisch muss gut gebacken und in einem Mixer gemischt werden. Dann einfach kneten TeigIn kochendes Wasser geben und je nach Geschmack süß oder salzig servieren.
Knödel mit Kürbis und Süßkartoffel. Der Traum eines jeden Herbstliebhabers
Zutaten:
- 1 kg Süßkartoffel,
- 400 g geröstetes Kürbispüree,
- 2 kleine Eier,
- ein paar Löffel Weizenmehl (so viel, wie der Teig „nimmt“),
- 2 Esslöffel Kartoffelmehl (nach Geschmack),
- Salz nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen,
- 3 volle Löffel geriebener Parmesan,
- Butter.
Kürbis-Süßkartoffel-Knödel – Zubereitungsart:
- Zuerst den Kürbis rösten. Es ist am besten geeignet Butternusskürbis oder Hokkai – haben ein weiches, cremiges Fruchtfleisch. Den Kürbis in Scheiben schneiden und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen. Wenn eine Gabel leicht in das Gemüse eindringt, ist das ein Zeichen dafür, dass der Kürbis fertig ist. Schälen Sie es, geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und vermischen Sie es mit dem Knoblauch.
- Während der Kürbis backt, kochen Sie die Süßkartoffeln in Wasser mit Salz und Lorbeerblättern. Anschließend durch eine Presse drücken oder im Fleischwolf zerkleinern. In eine Schüssel geben. Abkühlen lassen, aber man kann es auch Verwenden Sie zum Beispiel am Vortag gekochte Süßkartoffeln.
- In einer Schüssel mit Kartoffeln und Kürbis die Eier schlagen, Weizenmehl, geriebenen Käse und etwas Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten. Sollte der Teig zu dünn werden, mehr Mehl und Kartoffelmehl dazugeben – hier ist Fingerspitzengefühl gefragt. Wenn der Teig perfekt vermischt ist, reißen Sie gleich große Stücke davon ab und „rollen“ Sie sie zu länglichen Knödeln, die Hufen ähneln, oder zu runden schlesischen Knödeln – Sie können nach Belieben wählen.
- Anschließend in kochendes Salzwasser geben mit etwas Fettzugabedamit sie nicht zusammenkleben. Denken Sie daran, dass das Wasser nicht zu stark kochen sollte, da dies die Form der Knödel beschädigen könnte.
- Die Herbstknödel nach dem Entstehen etwa 2-3 Minuten garen. Anschließend auf einen geölten Teller geben (damit die Knödel nicht zusammenkleben). Auf der salzigen Seite mit noch mehr Parmesankäse und Petersilie servieren oder geriebener Hüttenkäse (ich empfehle geräucherten Hüttenkäse)oder süß mit Käse und mit Zimt bestreut.
