Dieser Haushaltstrick rettet Ihr Brot vom Vortag und hilft Ihnen, Lebensmittelabfälle in der Küche zu vermeiden.
Es gibt nur wenige Dinge, die in der Küche mehr Traurigkeit hervorrufen als altbackenes und trockenes Brot vom Vortag. Das Brot, das gestern noch außen knusprig und innen weich war, ähnelt nun einem Ziegelstein, den man unmöglich essen kann. Es wegzuwerfen ist schade, weil es Verschwendung ist, aber es in diesem Zustand zu essen, möchte man auch nicht. Die gute Nachricht ist, dass es einen sehr einfachen Trick gibt, der diesem harten Brot wieder Leben einhaucht und es wieder weich und appetitlich macht.
Sie brauchen nur Wasser, einen Backofen und ein paar Minuten Ihrer Zeit. Diese Methode funktioniert besonders gut bei Weißbrot, Chappati, Brötchen und Landbrot. Sie kann aber auch bei anderen Brotsorten angewendet werden.
Der Trick mit Wasser und Backofen
Die Methode ist sehr einfach. Heizen Sie den Backofen auf 180-200 Grad vor. Während er aufheizt, befeuchten Sie das alte Brot kurz unter kaltem Wasser. Sie müssen es nicht vollständig nass machen, befeuchten Sie einfach die gesamte Oberfläche, insbesondere die Kruste.
Sie können auch Ihre nassen Hände verwenden, um das Brot gleichmäßig zu befeuchten, wenn Sie es nicht unter Wasser einweichen möchten.
Nachdem das Brot befeuchtet ist, legen Sie es direkt auf den Ofenrost (nicht auf das Backblech) und lassen Sie es 5-7 Minuten lang, wenn es sich um einen ganzen Laib handelt, oder 2-3 Minuten lang, wenn es sich um kleine Stücke oder Brötchen handelt. Die genaue Zeit hängt von der Größe und Art des Brotes ab, aber im Allgemeinen dauert es nicht lange.
Was im Ofen passiert, ist reine Wissenschaft: Die Hitze verdampft das Wasser, das Sie dem Brot hinzugefügt haben, und erzeugt Dampf. Dieser Dampf befeuchtet die Stärke im Brotinneren und gibt ihm einen Teil seiner ursprünglichen Textur zurück.
Gleichzeitig röstet die trockene Hitze des Ofens die Kruste leicht an und stellt so die köstliche Knusprigkeit wieder her, die frisch gebackenes Brot hatte.
Tipps für perfektes Brot
Verwenden Sie nicht zu viel Wasser. Das Brot sollte feucht, aber nicht nass sein, denn wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, kann es gummiartig werden oder lange im Ofen trocknen. Es reicht aus, die Oberfläche zu befeuchten, den Rest erledigt der Dampf.
Beobachten Sie das Brot, während es im Ofen ist. Die ersten Minuten sind entscheidend, und das Brot kann innerhalb von Sekunden von perfekt zu verbrannt werden, also lassen Sie sich nicht ablenken. Wenn Sie sehen, dass die Kruste anfängt, braun zu werden, und Sie den Duft von frisch gebackenem Brot riechen, ist es Zeit, es aus dem Ofen zu nehmen.
Dieser Trick funktioniert am besten bei Brot, das ein bis zwei Tage alt ist. Wenn das Brot viel länger gelagert wurde und vollständig ausgetrocknet ist, wird das Ergebnis nicht so gut sein, aber dennoch deutlich besser.
Sehr hartes Brot kann nach dem Befeuchten in Alufolie gewickelt und noch einige Minuten gebacken werden, bevor die Folie entfernt wird.
Andere Verwendungsmöglichkeiten für altbackenes Brot
Wenn das Brot sehr hart ist und der Trick mit dem Backofen nicht funktioniert, können Sie es auf andere Weise verwenden. Zum Beispiel können Sie verschiedene Gerichte aus altbackenem Brot zubereiten.
Eine weitere Möglichkeit ist, Croutons zuzubereiten, indem Sie das altbackene Brot in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Gewürzen nach Geschmack vermischen und im Ofen knusprig backen.
Sie können auch hausgemachte Paniermehl herstellen. Reiben Sie das Brot einfach durch eine Reibe oder zerkleinern Sie es in einer Küchenmaschine und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Es eignet sich zum Panieren von leckerem Kachopo oder zum Hinzufügen zu Frikadellenteig.
