Wir salzen erst ganz am Ende – wenn die Kartoffeln fertig und goldbraun sind.
Diese Art, Kartoffeln zu braten, ist ein echter Lifehack: Das Ergebnis ist eine goldbraune, knusprige Kruste, innen weich und vor allem ohne einen einzigen Spritzer.
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und sofort in ≈1 cm dicke Würfel schneiden. Nicht in Wasser einweichen und nach dem Schneiden nicht abspülen – wir brauchen keine überschüssige Feuchtigkeit. Schneiden Sie genau so viel, wie in einer dicken Schicht in die Pfanne passt. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst wird es zu Brei.
Richtig braten
Die Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorheizen. Pflanzenöl so einfüllen, dass der Boden bedeckt ist. Die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auslegen. Mit einem Deckel abdecken (fest, damit die Ränder gut anschließen) – so kann das Kondenswasser nicht ablaufen und spritzen. 5 Minuten bei über mittlerer Hitze braten. Die Hitze ausschalten und warten, bis das Zischen vollständig aufgehört hat. Den Deckel öffnen und das Kondenswasser vorsichtig in die Spüle abgießen. Die Kartoffeln umrühren und wieder mit einem passenden Deckel abdecken. Diesen Vorgang 2–3 Mal für jeweils 5 Minuten wiederholen, bis die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun sind.
Salzen und servieren
Salzen Sie erst ganz am Ende, wenn die Kartoffeln fertig und goldbraun sind. Umrühren und sofort servieren. Das Ergebnis sind außen knusprige, innen weiche Kartoffeln ohne überschüssiges Fett und Spritzer. Ideal zu Eingelegtem, Salat oder einfach so.
Viel Spaß beim Kochen – dies ist die einfachste und leckerste Art, Bratkartoffeln zuzubereiten. Niemand wird ahnen, wie einfach und sauber das geht!
Zutaten
Kartoffeln – so viele, wie in einer Schicht in die Pfanne passen
Pflanzenöl – zum Bedecken des Pfannenbodens
Salz – nach Geschmack (am Ende).
