Der gesündeste Fisch in der Ernährung? Es sind nicht Lachs, Schwertfisch, Thunfisch und Seezunge. Der gesündeste Fisch der Welt erzielte 89 von 100 Punkten in der internationalen Rangliste der BBC. Der Gewinner des Rankings ist der unscheinbare Seebarsch, bekannt als Labrax. Was sind seine Nährwerte und was zeichnet diesen Fisch aus? Wie schneidet er im Vergleich zu Lachs und Kabeljau ab?
Der gesündeste Fisch wurde gekürt. Seebarsch in der Ernährung und in der Küche
Der gesündeste Fisch? Laut dem BBC-Ranking hat der Seebarsch, bekannt als Labrax (Dicentrarchus labrax), alle Konkurrenten übertroffen. Sein delikater Geschmack, sein hoher Proteingehalt und sein geringer Kaloriengehalt machen ihn neben klassischen Fischarten wie Kabeljau und Seehecht zu einem Favoriten von Ernährungswissenschaftlern und Köchen. Warum gilt der Wolfsbarsch (ein Meeresfisch aus der Familie der Seebarsche) als besonders gesunder Fisch und wie bereitet man ihn am besten zu?
Warum gilt der Wolfsbarsch als einer der gesündesten Fische?
Seebarsch zeichnet sich durch ein günstiges Nährwertprofil aus. Er ist reich an hochwertigem Eiweiß und gleichzeitig fettarm. Dadurch eignet er sich hervorragend für die Ernährung von Menschen, die auf ihre Figur achten. Außerdem ist er ein kalorienarmer Fisch. Seebarsch enthält nur 100-120 kcal pro 100 g.
Darüber hinaus ist er eine Quelle für wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die die Funktion des Herzens, des Gehirns und des Nervensystems unterstützen. Er hilft, den Spiegel des „schlechten” Cholesterins (LDL) zu senken und die Konzentration des „guten” Cholesterins (HDL) zu erhöhen. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Seebarsch das Immunsystem stärken, die Konzentrationsfähigkeit verbessern und die normale Funktion der Schilddrüse unterstützen.
Nährwert von Seebarsch (Labrax):
- vollwertiges Eiweiß, das die Muskeln und die Regeneration unterstützt
- Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die das Herz und das Gehirn unterstützen
- Vitamin D – wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit
- Vitamine der B-Gruppe (B6, B12, Niacin), die das Nervensystem unterstützen
- Selen mit antioxidativer Wirkung
- Phosphor, notwendig für Knochen und Zähne
- Jod, das die normale Funktion der Schilddrüse unterstützt
- Kalium, das den Blutdruck reguliert
- Geringer Fett- und Kaloriengehalt, geeignet für eine leichte und kalorienarme Ernährung
Wie schmeckt Seebarsch?
Seebarsch hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine feste Fleischstruktur. Er hat keinen intensiven „Fischgeschmack” und wird daher oft Menschen empfohlen, die den scharfen Geschmack von Seefisch nicht mögen. Sein Fleisch passt gut zu Gewürzen, schmeckt aber auch in sehr einfachen, minimalistischen Gerichten köstlich.
Wie isst und bereitet man Seebarsch am besten zu?
Die gesündesten Zubereitungsarten für Seebarsch sind Backen, Grillen und Dämpfen. Dank seiner festen Struktur zerfällt der Fisch nicht und bleibt saftig. Er passt hervorragend zu Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, mediterranen Kräutern und leichten Gemüsezusätzen. In der mediterranen Küche wird er oft im Ganzen serviert, mit Kräutern überbacken.
Seebarsch – warum sollte man ihn essen?
– einer der gesündesten Meeresfische
– viel Eiweiß, wenig Kalorien
– Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D
– Zarter Geschmack, wenige Gräten
– Leicht zuzubereiten
Ist Seebarsch sicher und für wen?
Seebarsch gilt als Fisch, der für den regelmäßigen Verzehr unbedenklich ist, auch für Kinder und ältere Menschen. Er enthält relativ wenig Schwermetalle im Vergleich zu großen Raubfischen wie Thunfisch.
Er ist eine gute Wahl für Menschen, die eine Diät machen, Sportler und alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Seebarsch vs. Lachs vs. Kabeljau – ein Vergleich aus gesundheitlicher Sicht
Seebarsch (Labrax)
- Leicht und kalorienarm
- Gute Quelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren
- Milder Geschmack, wenige Gräten
- Gute Wahl für Diäten zum Abnehmen und leicht verdauliche Mahlzeiten.
Lachs
- Kalorien: ca. 200–220 kcal / 100 g
- Fett: 12–14 g
- Sehr viel Omega-3
- Sättigt lange, ist aber kalorienreicher
- Gut für Menschen, die Energie und gesunde Fette benötigen
Kabeljau
- Kalorien: ca. 80–85 kcal / 100 g
- Fett: weniger als 1 g
- Sehr mageres Fleisch
- Weniger Omega-3 als Seebarsch und Lachs
- Ideal für eine strenge kalorienarme Diät
Welcher Fisch ist am gesündesten?
- Barsch – der beste Kompromiss zwischen Kalorienarmut und Nährwert
- Lachs – enthält am meisten Omega-3-Fettsäuren, aber auch mehr Kalorien
- Kabeljau – enthält am wenigsten Kalorien, aber auch weniger gesunde Fette.
