Das Kochen von Kartoffeln kann sich in die Länge ziehen, insbesondere wenn wir große Knollen verwenden. Nur wenige wissen, dass eine einfache Zugabe zum Wasser ausreicht, um die Garzeit erheblich zu verkürzen.
Obwohl Kartoffeln die Grundlage vieler hausgemachter Mahlzeiten sind, verläuft das Kochen nicht immer so, wie wir es uns wünschen. Die Zeit, die benötigt wird, um eine weiche Konsistenz zu erreichen, hängt von der Sorte, der Größe der Knollen und der Zubereitungsart ab. Einige von ihnen können in der Schale bis zu 50 Minuten lang gekocht werden. In der Praxis machen wir oft kleine Fehler, die den gesamten Prozess verlängern. Dabei gibt es einen einfachen Trick, mit dem man sie viel schneller zubereiten kann.
Wie kann man die Kochzeit von Kartoffeln verkürzen?
Eine Möglichkeit, das Kochen von Kartoffeln zu beschleunigen, besteht darin, eine kleine Menge Backpulver in kaltes Wasser zu geben. Etwa ein Viertel Teelöffel auf 2 Liter Wasser reicht aus, um 1,5 kg Kartoffeln zu kochen. Backpulver erhöht den pH-Wert des Wassers, wodurch die Struktur der Knollen schneller weich wird und Wasser leichter aufnimmt. Dadurch können die Kartoffeln sogar schon nach 7 Minuten weich sein. Eine andere Möglichkeit ist, eine kleine Menge Butter oder Pflanzenöl in den Topf mit Wasser und Kartoffeln zu geben. Das Fett bildet eine dünne Schicht auf der Wasseroberfläche, die dabei hilft, die Wärme zu speichern und gleichmäßiger zu verteilen. Dadurch kocht das Wasser nicht so schnell weg und die Kartoffeln sind schneller gar.
Fehler, die die Garzeit verlängern
Die Garzeit von Kartoffeln verlängert sich oft unnötig aufgrund einer falsch gewählten Zubereitungsmethode. Große ganze Knollen kochen deutlich langsamer als kleinere Stücke, daher sollten sie vor dem Einlegen in den Topf geschnitten werden. Es ist auch wichtig, mit kaltem Wasser zu kochen und es langsam zu erhitzen – wenn man Kartoffeln in kochendes Wasser gibt, können sie außen weich und innen hart bleiben.
Ein häufiger Fehler ist auch, die Leistung des Herdes während des Kochens zu erhöhen. Zu intensives Kochen führt zu einer ungleichmäßigen Erweichung der Knollen. Denken Sie auch daran, dass Sie Kartoffeln vor dem Kochen nicht einweichen und nach dem Kochen das Wasser nicht sofort abgießen sollten – wenn Sie sie im Wasser lassen, werden sie wässrig und verlieren ihre Konsistenz.
