Diese französische Cremesuppe vereint alles, was wir an Rezepten am meisten lieben, nämlich Einfachheit und Geschmack. Zwei Gemüsesorten, ein paar Zutaten, und fertig ist ein gesundes, leckeres erstes Gericht.
Diese französische Cremesuppe ist eine angenehme Alternative zu den uns bekannten Suppen.
Wenn wir an die französische Küche denken, kommen uns sofort die berühmten Froschschenkel oder Schnecken in den Sinn, aber es reicht ein Augenblick, um sich davon zu überzeugen, dass sie auch andere, nicht weniger leckere Gerichte zu bieten hat, die nicht so überraschend sind. Eines dieser Gerichte ist die Cremesuppe namens Potage Parmentier, in der Kartoffeln und Lauch die Hauptrolle spielen, die nach dem Zerkleinern und Hinzufügen einiger Zutaten eine klassische französische Suppe ergeben, die seit mehreren Jahrhunderten in dieser Küche zu finden ist.
Potage Parmentier
Diese Suppe ist eine französische Hommage an die Kartoffel – ein Gemüse, das die Franzosen lange Zeit als Tierfutter betrachteten, bis der lokale Apotheker Antoine Parmentier bewies, dass es für Menschen nützlich und wertvoll ist. Zu seinen Ehren wurde diese Suppe benannt, die zu einem echten Klassiker der lokalen Küche geworden ist. Die cremige Suppe ist sehr einfach zuzubereiten und ideal für diejenigen, die gerade erst ihre Abenteuer in der Küche beginnen oder nicht lange am Herd stehen möchten, aber etwas Leckeres kochen wollen und die klassischen Cremesuppen aus Tomaten oder Blumenkohl schon langweilig finden.
Ich werfe die Zutaten in einen Topf und gieße Brühe darüber. Dieses einkomponentige Gericht ist ein Hit in meinem Haushalt.
Zutaten:
- 1 l Gemüsebrühe,
- 200 ml Sahne,
- 500 g geschälte Kartoffeln,
- 2 große Lauchstangen,
- ca. 1/2 Teelöffel Meersalz,
- eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dicke Würfel schneiden.
- Den Lauch gründlich waschen, die grünen Enden abschneiden und den weißen Teil in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln und den Lauch in einen mittelgroßen Topf geben und mit Brühe aufgießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Wenn die Suppe zu dick ist, einen Teil der Brühe abgießen und alles mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz pürieren.
- Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- Erhitzen Sie die Suppe einige Minuten lang, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
