Fügen Sie es vor dem Frittieren zu den Pommes frites hinzu. Sie werden goldbraun, perfekt knusprig und nehmen kein Fett auf.

Für viele Menschen, insbesondere Kinder, sind Pommes frites die beliebteste Beilage zum Abendessen, egal ob es sich um panierte Schnitzel oder Fisch aus dem Ofen handelt. Pommes frites eignen sich auch hervorragend als warmer Snack, zum Beispiel zum abendlichen Filmeschauen. Was muss man tun, damit sie knusprig und goldbraun werden? Bereiten Sie Pommes frites nach einem alten Hausrezept zu.

Die gesündesten hausgemachten Kartoffelchips sind diejenigen, die im Ofen oder in der Fritteuse ohne Fett gebacken werden und mit etwas Olivenöl und natürlichen Gewürzen zubereitet werden. Genau solche Chips sollten Sie am besten jeden Tag essen, um sich gesund zu ernähren. Wenn Sie jedoch Lust auf knusprige Pommes frites wie im Fastfood-Restaurant haben, können Sie sich diese natürlich ab und zu gönnen. Probieren Sie unser Geheimrezept für knusprige, goldbraune Pommes frites.

Bereiten Sie Pommes frites nach einem alten Hausrezept zu

In Restaurants werden Pommes frites frittiert, wodurch sie außen goldbraun und knusprig und innen perfekt weich werden. Heutzutage vermeiden viele von uns beim Zubereiten von Pommes frites zu Hause das Frittieren in Öl. Allerdings ist genau diese alte Hausmethode die beste, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Kartoffeln in dieser Form sind natürlich kalorienreicher. Wenn man sie jedoch nur ab und zu isst, finden sie sogar in einer gesunden Ernährung ihren Platz. Man sollte nicht vergessen, dass das Wichtigste die Mäßigung ist. Der Trick, mit dem man den Fettgehalt von Pommes frites reduzieren kann, besteht natürlich darin, das Öl gut zu erhitzen, damit die Kartoffeln es nicht aufsaugen. Außerdem sollte man sie auf einem Papiertuch trocknen.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Pommes frites?

Menschen, die sich nicht für die Geheimnisse der Kochkunst interessieren, könnten sagen, dass Kartoffeln Kartoffeln sind und es daher egal ist, welche Sorte wir verwenden. Nichts könnte falscher sein. Je nach Kategorie, zu der sie gehören, können sie eine völlig unterschiedliche Konsistenz haben. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten sind in erster Linie auf den Stärkegehalt, ihre Struktur oder den Gehalt an Wasser und Zucker zurückzuführen. Man kann unterscheiden zwischen:

• Kochtyp A, die sogenannte Salatkartoffel, fest, mit dichter Struktur und geringem Stärkegehalt, wodurch sie nach dem Kochen ihre Form behält und in Salaten nicht zerfällt,
• Kochtyp B, Kartoffeln für allgemeine Zwecke, leicht mehlig. Sie haben einen mittleren Stärkegehalt und sind ziemlich weich. Sie eignen sich zum Kochen, für Knödel und Kartoffelpuffer. Aus ihnen kann man auch Kartoffelpüree zubereiten,
• Kochtyp C, mehlige Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt. Am besten geeignet für Klöße, schlesische Klöße, Püree und Füllungen,
• Kochtyp D, am mehligsten, wird in der Industrie verwendet, unter anderem zur Herstellung von Stärke und Alkohol.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Zubereitung von Pommes frites? Wenn Sie möchten, dass die Pommes frites innen weich sind, wählen Sie die Sorte B, und wenn Sie möchten, dass sie sehr knusprig sind, wählen Sie besser die Sorte C.

Trick für knusprige, goldbraune Kartoffelchips

Bevor Sie mit dem Frittieren beginnen, sollten Sie einige Tricks anwenden, die Ihre Pommes frites knusprig und lecker machen. Probieren Sie diesen Trick aus: Weichen Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln 30 Minuten lang in sehr kaltem Wasser ein. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, was sich positiv auf die Konsistenz der Pommes frites auswirkt.

Vergessen Sie nicht, sie danach gründlich zu trocknen. Wenn Sie Pommes frites mit einer charakteristischen knusprigen „Kruste“ mögen, wenden Sie sie in Kartoffelmehl. Wichtig ist auch eine hohe Temperatur des Öls, damit die Kartoffeln kein Fett aufnehmen.

Zutaten für Pommes frites:

• 4 mittelgroße Kartoffeln,
• 2-3 Teelöffel Kartoffelmehl,
• ca. 500-600 ml Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl),
• Salz.

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in relativ dünne Stifte schneiden.
2. Sehr kaltes Wasser in eine Schüssel geben, die vorbereiteten Kartoffeln hineinlegen und eine halbe Stunde lang stehen lassen.
3. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und diese gründlich trocknen.
4. In Kartoffelmehl wenden.
5. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln sollten besser in mehreren Portionen gebraten werden.
6. Die Kartoffeln goldbraun braten, dies dauert etwa 5-7 Minuten.
7. Die fertigen Kartoffeln auf ein Papiertuch legen.
8. Die fertigen Kartoffeln mit Salz bestreuen.