Vergessen Sie Fettspritzer und das Stehen über der Pfanne. Diese Koteletts garen sich im Ofen von selbst und sind so saftig, dass sie auf der Zunge zergehen. Machen Sie sie einmal und Sie werden nie wieder eine wollen.
Ich erinnere mich, wie das Abendessen zu Hause am Wochenende immer aus frittierten Koteletts bestand und der Geruch von Öl durch die Wohnung wehte. Einmal habe ich beschlossen, rohe Koteletts auf ein Backblech zu legen, sie mit Gemüse zu bedecken und sie einfach zu backen. Zu meiner Überraschung waren sie viel schmackhafter – weich, saftig und mit dem Aroma von Gemüse durchtränkt. Nur so kann man Hackfleisch wirklich genießen.
Wie bereitet man Gemüsekoteletts zu?
Ich lege die rohen, geformten Koteletts auf ein Backblech, bedecke sie mit geriebenen Karotten und Zwiebeln und decke sie dann mit einem Deckel ab. Auf diese Weise werden Fleisch und Gemüse nicht gebacken, sondern im eigenen Saft gedünstet. Das Fleisch ist unglaublich saftig und die Karotten und Zwiebeln geben ihren Saft ab, wodurch eine natürliche, schmackhafte und sehr gesunde Sauce entsteht.
Es ist sehr wichtig, genügend Gemüse hinzuzufügen; Es entsteht eine dicke Schicht, die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt. Ein weiterer wichtiger Moment sind die letzten 15 Minuten des Backens. Zu diesem Zeitpunkt nehme ich immer den Deckel ab. Dadurch kann die überschüssige Flüssigkeit verdunsten und die Frikadellen mit Gemüse werden oben schön gebraten.
Rezept: Gebackene Hackfleischbällchen mit Karotten und Zwiebeln
Saftige und duftende Fleischbällchen, die ohne ein Gramm Fett zum Braten zubereitet werden können.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Schwein oder Mischung)
- 1 alte Rolle
- 1 Ei
- 2 große Karotten
- 2 große Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitungsart
Zubereitung der Mischung für Schnitzel.Das Brot in Wasser oder Milch einweichen und gut ausdrücken. Eine Zwiebel fein reiben. Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, geriebene Zwiebeln und Ei in einer Schüssel vermischen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zu einer homogenen Masse vermischen.
Zusammenbau der Schüssel.Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die zweite Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben. Die Hälfte des Gemüses mischen und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Aus der Fleischmasse längliche Frikadellen formen und diese auf das Gemüse legen. Bedecken Sie die Fleischbällchen mit den restlichen Karotten und Zwiebeln.
Backen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Ofen. Etwa 45 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Womit soll man diese Koteletts servieren?
Diese Schnitzel sind so aromatisch und werden mit einer eigenen Gemüsesauce serviert, dass sie am besten zu einfachen klassischen Füllungen passen.
- Gekochte Kartoffeln mit Dill – die ideale Kombination.
Einfache Salzkartoffeln, mit Soße vermengt und mit frischem Dill bestreut, sind die Essenz der Hausmannskost. Sie schmecken viel besser als Pommes.
Kamm – sein leicht nussiger, einzigartiger Geschmack kontrastiert perfekt mit dem weichen Fruchtfleisch und der Süße gerösteter Karotten. Dies ist eine herzhaftere und einfachere Option, die das Abendessen noch nahrhafter macht.
Eingelegte oder leicht gesalzene Gurke – sein säuerlicher, erfrischender Geschmack reinigt perfekt die Geschmacksknospen und gleicht den reichen Geschmack des Fleisches aus. Dies ist ein weiterer Klassiker, der nie langweilig wird und perfekt zu Hackfleisch passt.
Warme Rüben – sauer und süß gedünstete Rüben – ist eine weitere traditionelle Beilage, die hervorragend zu gebackenen Fleischbällchen passt. Es ist eine Geschmackskombination, an die ich mich aus meiner Kindheit erinnere.
