Auf den ersten Blick sehen sie aus wie klassische Pommes, doch nach dem ersten Bissen überraschen sie mit dem zarten Geschmack von Zucchini und der duftenden Käsekruste. Aus diesem Grund erfreuen sich Zucchini-Sticks zunehmender Beliebtheit als leichtere Alternative zu traditionellen frittierten Beilagen.
Zucchini ist eine der lohnendsten Sommerzutaten. Sie kann gebacken, gegrillt und gefüllt werden, aber kaum ein Rezept findet so viele Bewunderer wie knusprige Zucchini-Sticks. Mit einer goldenen Kruste aus Parmesankäse und Semmelbröseln ähneln sie, sind aber leichter und voller Geschmack.
Ein Video mit einem Rezept für eingelegte Zucchini finden Sie auf YouTube:
Wenn im Garten eine Zucchini nach der anderen reift, ist es an der Zeit, nach neuen Verwendungsmöglichkeiten zu suchen. Zucchini-Pommes gehören zu den Rezepten, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt sind. Sie sind innen saftig, außen schön knusprig und eignen sich hervorragend als Beilage ein schnelles Abendessen oder ein Leckerbissen für einen Besuch.
Das Geheimnis liegt in der richtigen Verpackung
Damit die Riegel richtig knusprig werden, reicht es nicht, sie nur in Paniermehl zu wickeln. Das beste Ergebnis erzielt man mit einer Mischung aus fein geriebenem Parmesan, Semmelbröseln und Lieblingskräutern. Beim Backen oder Braten bildet der Käse eine duftende Kruste, die der Zucchini einen ausgeprägteren Geschmack verleiht.
Vor dem Einpacken empfiehlt es sich, die Zucchini mit einem Papiertuch leicht abzutrocknen. Dadurch haften Mehl, Eier und die Endverpackung besser daran.
Großartig aus dem Ofen und aus der Pfanne
Zucchini-Pommes kannst du ganz klassisch in der Pfanne zubereiten oder im Ofen backen. Die gebackene Variante verbraucht weniger Fett und bleibt trotzdem schön knusprig. Drehen Sie sie während des Backens einfach einmal um, damit sie von allen Seiten eine goldene Farbe erhalten.
„Sie schmecken hervorragend mit Knoblauchdip, hausgemachtem Joghurtdressing oder Kräuterhüttenkäse“, rät Küchenchef David Šlapák den Lesern von iReceptář.
Rezept für Zucchini-Pommes
Rohstoffe:
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2 kleinere Zucchini
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80 g Mehl
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2 Eier
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120 g Semmelbrösel
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60 g fein geriebener Parmesan
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1 Teelöffel getrockneter Oregano
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1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
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Paprika
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Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
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Öl zum Braten oder Olivenöl zum Backen
Verfahren:
Die Zucchini waschen und in Pommes-ähnliche Stifte schneiden. Trockne sie leicht ab.
Bereiten Sie drei Schüsseln vor. In den ersten Teig Mehl geben, in den zweiten verquirlte Eier und im dritten Paniermehl, Parmesan, Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
Panieren Sie jedes Stäbchen zuerst mit Mehl, dann mit Ei und schließlich mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesankäse.
Wenn Sie die Pommes backen möchten, verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, beträufeln Sie sie leicht mit Olivenöl und backen Sie sie bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten lang. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Für die frittierte Variante eine höhere Schicht Öl erhitzen und die Stäbchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Sie können auch größere Zucchini verwenden
Für die Zubereitung eignen sich nicht nur junge Zucchini. Wenn Sie größere Früchte haben, entfernen Sie einfach die weiche Mitte mit den Kernen und verwenden Sie den festeren Teil des Fruchtfleisches. Die Stäbe behalten ihre Form besser und zerfallen während der Wärmebehandlung nicht.
Sie können den Geschmack leicht variieren, indem Sie getrockneten Knoblauch, Chiliflocken oder geräuchertes Paprika hinzufügen.
Knusprige Zucchini-Pommes eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Käse. Es eignet sich genauso gut als eigenständiges Sommeressen mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Gemüsesalat. Dank der einfachen Zubereitung und dem unverwechselbaren Geschmack gehört es zu den Rezepten, auf die man in der Zucchini-Saison gerne zurückgreift.
