Es mag wie ein kulinarisches Experiment klingen, das bei Ihnen nicht gut ankommen würde, aber es ist eine Schande, es nicht auszuprobieren. Eier und Joghurt auf einem Teller? Diese ungewöhnliche Kombination ist eines der beliebtesten Frühstücke in der Türkei.
Wenn man zum Frühstück an Eier denkt, denken die meisten von uns an Rühreier, hartgekochte Eier oder Rühreier . Aber wenn man nur ein paar tausend Kilometer weit schaut, stellt man fest, dass die Dinge völlig anders sind. In der Türkei fügt man Eiern etwas hinzu, an das man vielleicht gar nicht gedacht hat, nämlich einfachen weißen Joghurt. Und das Ergebnis? Eine überraschend süchtig machende Kombination, die viel besser schmeckt, als man erwarten würde.
Ein Video von Thoughts of Taste mit einem Rezept für Çılbır finden Sie auf YouTube:
Ein altes Rezept, das Jahrhunderte überdauert hat
Çılbır ist in den letzten Jahren nichts Neues. Dieses Gericht wird in der Türkei seit Hunderten von Jahren zubereitet und stand einst auf den Tischen. Es ist ein Beweis dafür, dass selbst aus wenigen einfachen Zutaten ein Gericht mit Stil und Geschmack entstehen kann.
Warum Joghurt? Es macht Sinn
Es mag Sie überraschen, aber Joghurt ist hier nicht nur ein Accessoire. Es ist eine Schlüsselzutat. Seine leichte Säure gleicht die Zartheit der Eier und den ausgeprägten Geschmack der Butter wunderbar aus. Gleichzeitig sorgt es für eine cremige Konsistenz, sodass sich nach dem Schneiden des Eigelbs alles zu einer perfekt glatten Soße verbindet.
Außerdem ist es ein cleverer Trick, das Essen ist sättigend, aber nicht schwer. Genau so, wie es die Türken mögen.
„Fügen Sie dem Joghurt auch etwas Zitrone oder getrocknete Minze hinzu und probieren Sie die Butter mit geräuchertem Paprika, der Geschmack wird ausgeprägter und interessanter“, rät Küchenchef David Šlapák.
Frühstück, das wie ein Café aussieht
Auf dem Teller beeindruckt çılbır auf den ersten Blick. Weißer Joghurt, weich pochierte Eier darauf und rote Butter mit Paprika obendrauf. Nehmen Sie einfach ein Stück Teig, löffeln Sie es aus und probieren Sie es. An diesem Punkt wird einem meist klar, warum dieses Rezept Jahrhunderte überdauert hat.
Rezept für türkische Eier mit Joghurt
Rohstoffe:
- 2-4 frische Eier
- 200 g dicker weißer Joghurt griechischer Art
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Essig
- 40-50 g Butter
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- eine Prise Chili
- frisches Brot
Verfahren:
Bereiten Sie zunächst die Joghurtbasis vor. Den Joghurt in eine Schüssel geben, den durchgepressten Knoblauch dazugeben und leicht salzen. Wenn es aus dem Kühlschrank gekühlt wird, lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, damit es nicht völlig kalt wird.
Gießen Sie Wasser in einen größeren Topf, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie es leicht kochen. Sobald es leicht zu sprudeln beginnt, das Ei nach und nach unterrühren. Lassen Sie sie etwa zwei bis drei Minuten lang pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig ist.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn es zu duften beginnt, Paprika und eventuell Chili hinzufügen. Kurz umrühren und sofort vom Herd nehmen, damit die Paprika nicht bitter wird.
Den Joghurt auf einem Teller verteilen, die pochierten Eier vorsichtig darauf legen und alles mit heißer Butter bedecken. Sofort servieren, am besten mit frischem Brot.
Warum es versuchen?
Çılbır ist genau die Art von Essen, die Sie überraschen wird. Es ist nicht kompliziert, man braucht keine teuren Zutaten und trotzdem schmeckt es wie aus einem stilvollen Café.
Sobald Sie die Kombination aus heißem Ei, Knoblauchjoghurt und duftender Butter probiert haben, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie keine Lust mehr auf klassisches Rührei haben.
