Es gab eine Zeit, in der dieses Mittagessen das Esszimmer und die heimische Küche beherrschte. Gebratener Käse mit Kartoffeln war eine sichere Wahl – schnell, sättigend und für die meisten Menschen unwiderstehlich. Und sobald Sie es ehrlich zubereiten, werden Sie verstehen, warum es bis heute nicht in Vergessenheit gerät.
Sagen Sie einfach „Fritteuse“ und die meisten von uns denken sofort an die Kneipe an der Ecke. Aber es ist nicht nur gebratener Käse . Es ist eines der beliebtesten Mittagessen überhaupt.
Ein Video aus Omas Fernseher mit Anleitungen für eine Fritteuse, die nicht ausläuft, finden Sie auf YouTube:
Knusprige Semmelbrösel, geschmolzener Käse und Kartoffeln. Eine einfache Mahlzeit, die satt macht . Und wenn man es richtig zubereitet, schmeckt es auch heute noch überraschend gut.
Warum war die Fritteuse so ein Hit?
Gebratener Käse verbreitete sich in unserem Land vor allem deshalb, weil er verfügbar und günstig war. Fleisch war nicht immer selbstverständlich, aber Käse und ein paar Grundzutaten hatte fast jeder zu Hause.
Darüber hinaus war es Essen, das fast jeden sättigt und schmeckt. Es war diese Kombination, die es zu einem Klassiker machte, der auch heute noch Bestand hat.
Wie wäre es mit frittiertem Käse, der nicht ausläuft?
Sie kennen es vielleicht: Der Käse in der Pfanne platzt und statt des knusprigen Belags bleibt nur eine leere Krume zurück.
Die Basis ist die richtige Verpackung. Der Käse muss zweimal bestrichen werden – mit Mehl, Ei, Semmelbröseln und noch einmal mit Ei und Semmelbröseln. Dadurch entsteht eine feste Kruste, die den Käse im Inneren hält.
Wichtig ist auch das Frittieren in ausreichend heißem Öl. Wenn das Öl kalt ist, beginnt der Käse zu schmelzen, bevor sich eine Kruste bildet.
Rezept für gebratenen Käse mit Kartoffeln
Rohstoffe:
- 4 Scheiben Edamame
- 2 Eier
- einfaches Mehl
- Paniermehl
- Öl zum Braten
- 4-5 große Kartoffeln
- Salz
Verfahren:
Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen. Den Käse zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang noch einmal, um eine feste Schicht zu erstellen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und den Käse darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salzkartoffeln oder Remoulade servieren.
Ein kleiner Trick aus der Küche des Chefkochs
„Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Käse nicht ausläuft, legen Sie ihn vor dem Frittieren eine Weile in den Gefrierschrank. Das dauert nur 10 Minuten und Sie werden den Unterschied sofort bemerken. Sie können die Verpackung abziehen, bevor der Käse zu schmelzen beginnt“, rät Küchenchef David Šlapák.
Ein Klassiker, der zurückkehrt
Wir haben die Fritteuse vielleicht eine Zeit lang vergessen, aber sie kommt in großem Stil zurück. Man findet es in besseren Restaurants, aber auch zu Hause in modernerer Form.
Und es ist kein Wunder, dass es, wenn es richtig zubereitet wird, ein Gericht ist, das alles hat – Knusprigkeit, Geschmack und Sättigung. Manchmal reicht es aus, zu dem zurückzukehren, was vor langer Zeit funktioniert hat, und ihm einfach einen neuen Anstrich zu verpassen.
