Auf den ersten Blick eine gewöhnliche Zutat, die fast jeder zu Hause hat. Aber Sellerie kann mehr, als man auf den ersten Blick sieht. Es genügt die richtige Einstellung und schon entsteht im Handumdrehen ein Aufstrich, dessen Geschmack selbst die größten Skeptiker überraschen wird. Weich, cremig mit leicht frischer Säure.
Sellerie wird in der Küche oft etwas vernachlässigt. Normalerweise landet es in der Suppe oder unter dem Fleisch, aber nur wenige geben ihm die Hauptrolle. Dabei genügen ein paar kleine Anpassungen und der Geschmack wird auch diejenigen überraschen, die sonst nicht zum Sellerie greifen würden. Und wenn es gut gewürzt ist, erinnert es wirklich an den delikaten Geschmack von Meeresfrüchten.
Schauen Sie sich das Video von Vářím zemzem mit dem Rezept für ála Humer-Aufstrich auf YouTube an:
Der Sellerieaufstrich mit Zitrone und Mayonnaise ist eines der älteren Rezepte, die es schon lange gibt pro Generation. Heutzutage kehren die Menschen vor allem deshalb zu ihnen zurück, weil sie einfach und günstig sind und gleichzeitig einen unverwechselbaren Geschmack haben.
Eine unscheinbare Zutat, die überraschen kann
Die Basis ist gewöhnlicher Sellerie. Nach dem Kochen wird es weicher, weicher und verliert seine typische Schärfe. In Kombination mit Mayonnaise und Zitrone entsteht eine cremige und frische Kombination.
Es ist die Zitrone, die ihm Leichtigkeit und einen sauren Geschmack verleiht, der das Gesamtergebnis ausbalanciert. Und wenn man noch etwas Senf oder Zwiebeln hinzufügt, gewinnt der Aufstrich noch mehr an Tiefe.
„Ein Tropfen Worcestershire-Sauce, eine gehackte Gurke oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver eignen sich hervorragend für den Sellerieaufstrich. Wenn Sie einen weicheren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas Sauerrahm hinzu, das sorgt für eine schöne Aufhellung“, rät Küchenchef David Šlapák.
Rezept für Sellerieaufstrich
Rohstoffe:
- 1 kleiner Sellerie
- 2-3 Löffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Vollfettsenf
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Zucker
Verfahren:
Den Sellerie schälen, in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abkühlen lassen und fein reiben oder hacken. Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung gut, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und je nach Geschmack können Sie eine Prise Zucker hinzufügen, um die anderen Aromen zu verstärken. Lassen Sie den Aufstrich mindestens eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Aromen verbinden.
Ein günstiger Leckerbissen, der nach etwas mehr schmeckt
Das Interessante an diesem Aufstrich ist, wie leicht er überraschen kann. Gewöhnlicher Sellerie sieht viel luxuriöser aus, als man erwarten würde. Daher ist es kein Wunder, dass er manchmal auch der „arme Hummer“ genannt wird.
Perfekt für frisches Brot, Toast oder als schnelle Leckerei für Besucher. Normalerweise verschwindet es vom Tisch, bevor man erkennen kann, woraus es besteht.
Alte Rezepte, die es wert sind, noch einmal aufgegriffen zu werden
Ähnliche Rezepte haben einen großen Vorteil: Sie funktionieren auch heute noch. Sie benötigen keine komplizierten Zutaten oder eine lange Vorbereitung. Greifen Sie einfach nach dem, was Sie zu Hause haben, und pflegen Sie es ein wenig.
Sellerieaufstrich ist genau die Art von Lebensmittel, die Sie daran erinnert, dass selbst gewöhnliche Zutaten etwas Außergewöhnliches ergeben können. Und vielleicht schmeckt es Ihnen am Ende besser als jede moderne Spezialität.
