Weinwurst mit Kartoffelpüree gehörte einst zu den Gerichten, die ohne viel Nachdenken zubereitet wurden. Sie war immer zur Hand, nahm sich nicht viel Zeit und ließ leere Teller zu Hause. Heutzutage findet man es eher selten auf dem Tisch, als wäre es von moderneren Gerichten verdrängt worden, und das ist sehr schade.
Auf den ersten Blick ein gewöhnliches Gericht, das viele Menschen heute vielleicht übersehen. Aber Weinwurst mit Brei wurde früher oft zu Hause zubereitet. Das war sie . Zu einer Zeit, als es wie heute keine Wahl gab, basierte die tschechische Küche auf genau solchen Gerichten.
Ein Video von God’s Food mit einem No-Crack-Weinwurst-Rezept finden Sie auf YouTube:
Ein vergessener Klassiker, den jeder mag
Weinwurst hat in der tschechischen Küche eine lange Tradition und wird noch immer hauptsächlich zu Weihnachten serviert. .
Kombiniert mit Kartoffelpüree erhält man eine Mahlzeit, die stundenlang satt macht und überhaupt nicht kompliziert ist. Das war der Grund, warum es so oft gekocht wurde.
Heute ist er etwas in Vergessenheit geraten, aber nicht zu Recht. In einer Zeit, in der einfache und erschwingliche Rezepte wieder gefragt sind, ist dies sinnvoller denn je.
So bereiten Sie es zu, damit es richtig saftig wird
Grundlage ist die richtige Zubereitung der Wurst. Traditionell wird es spiralförmig gerollt und goldbraun frittiert, sodass es innen saftig bleibt und an der Oberfläche eine knusprige Kruste hat.
Es ist wichtig, nicht zu hetzen. Mittlere Hitze und viel Zeit reichen mehr aus als Frittieren, das zum Platzen führen könnte.
„Selbst eine kleine Verbesserung gelingt hervorragend, etwas Bier oder Weißwein darübergießen und kurz unter dem Deckel garen lassen. Der Geschmack kommt dadurch wunderbar zur Geltung und das Fleisch bleibt zart“, empfiehlt Küchenchef David Šlapák.
Rezept für Weinwurst mit Kartoffelpüree
Rohstoffe:
- 500-700 g Weinwurst
- 1 kg Brombeere
- 2-3 Esslöffel Butter
- ca. 150 ml Milch
- Salz, Pfeffer
Verfahren:
Die Wurst in kleinere Teile teilen, spiralförmig aufrollen und mit einem Spieß feststecken. In einer Pfanne langsam anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen, was etwa 15 bis 20 Minuten dauert.
Anschließend abgießen, mit Butter zerstampfen und nach und nach warme Milch dazugeben, bis ein feiner Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie die fertige Wurst mit heißem Brei, leicht ergänzt mit Röstzwiebeln oder Sauerkraut.
Ein paar Zutaten und fertig
Dies ist die Art von Mahlzeit, bei der Sie nichts Kompliziertes brauchen. Hochwertige Wurst und gut zubereitetes Brei reichen mehr als komplizierte Rezepte. Und genau deshalb kommt dieses Gericht zurück auf den Teller.
Vielleicht hat es keinen modernen Namen oder Instagram-Look. Aber es hat noch etwas anderes, einen Geschmack, der satt macht und an eine Zeit erinnert, in der mit wenig, aber ehrlich gekocht wurde.
