Besonders im Herbst und Winter schätzen wir Sauerkraut. Nur wenige Menschen wissen, dass es nicht nur eine positive Wirkung auf das Immunsystem hat. Finden Sie heraus, wie es den gesamten Körper unterstützt.
Das Einlegen von Gemüse ist ein Verfahren zur Lebensmittelkonservierung, das fast auf der ganzen Welt beliebt ist. Diese Methode war bereits in der Antike bekannt und die ersten Ärzte verwendeten Sauerkraut zur Behandlung von Schlaflosigkeit, Verdauungsbeschwerden und Lungenerkrankungen.. Im 17. Jahrhundert verwendeten Seefahrer es zur Behandlung von Skorbut.
Erst im Mittelalter gelangte es nach Europa, als man entdeckte, dass eingelegte Lebensmittel länger frisch bleiben und einen einzigartigen Geschmack haben. Da Kohl damals zu den Grundgemüsen der Ernährung gehörte, erfreute sich die Lagerung in eingelegter Form großer Beliebtheit.
In Polen wird Kohl seit dem Mittelalter auch eingelegt. Die Entwicklung dieser Technik konnte jedoch im 17. und 18. Jahrhundert beobachtet werden, als man begann, sich zu unterscheiden und verschiedene Regionen erhielten Kohl mit unterschiedlichem Geschmack oder unterschiedlicher Konsistenz.
Heutzutage wird Sauerkraut vor allem im Winter geschätzt. Wir bereiten daraus Bigos, Kohlsuppe oder Weihnachtsknödel zu. Es kommt auch oft in einer Form vor, da es perfekt zu verschiedenen Fleischsorten passt.
Die Eigenschaften von Sauerkraut resultieren aus dem Fermentationsprozess, den das Gemüse durchläuft. Durch die Wirkung von Milchsäurebakterien werden Zucker wie Saccharose, Glucose und Fructose in organische Säuren, Ethanol, Kohlendioxid und Mannitol umgewandelt. Zusätzlich Sauerkraut enthält eine Reihe wertvoller Nährstoffewie Eisen, Selen, Mangan, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Natrium, Kalium und B-Vitamine, Vitamin C, A, E und K. Wir finden es auch eine große Portion Ballaststoffe.
Sauerkraut wird im Winter wegen seiner… geschätzt. positive Wirkung auf das Immunsystem. Dank einer großen Dosis Vitamin C wirkt es als Antioxidans und ist an der Synthese roter Blutkörperchen beteiligt. Es erhöht die Eisenaufnahme aus dem Verdauungssystem und wird daher für Menschen mit Anämie empfohlen.
Aufgrund des Vorhandenseins von Milchsäurebakterien wirkt sich Sauerkraut positiv auf das Verdauungssystem aus. Es unterstützt die Gesundheit der Darmflora, beugt Verstopfung und Verdauungsstörungen vor. Ballaststoffe wiederum sorgen für ein gesteigertes Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit verhindert plötzliche Zuckerspitzen. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf das Kreislaufsystem aus und beugt der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Der Verzehr kann dazu beitragen, den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut zu senken.
Ein weiterer Vorteil ist seine entzündungshemmende Wirkung, die Magengeschwüren vorbeugt und Sodbrennen bekämpft. Der Verzehr kann in Zukunft auch das Krebsrisiko senken.
Leider kann nicht jeder die Vorteile des Kohlverzehrs genießen. Aufgrund seiner Säure sollten sie es meiden Menschen, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren leidenda es die Symptome verschlimmern kann. Bei Menschen, die unter Sodbrennen und saurem Reflux leiden, wirkt es ähnlich.
Sauerkraut als fermentiertes Produkt Für Menschen, die an einer Darmüberempfindlichkeit und einem Reizdarmsyndrom leiden, kann es schwer verdaulich sein. Der Verzehr kann zu Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen führen.
Menschen mit Bluthochdruck und Nierenerkrankungen sollten damit vorsichtig sein. Dies ist auf den hohen Salzgehalt zurückzuführen, der vor allem in gekauften Produkten zu finden ist. In diesem Fall kann ein Überschuss an Natrium in der Nahrung zu Wassereinlagerungen im Körper und anderen negativen Folgen führen.
Sauerkraut ist eine universelle Zutat, die sich ganz einfach in Ihre Ernährung integrieren lässt. Es wird in vielen Gerichten der polnischen Küche verwendet. Es lohnt sich, ihn in seiner einfachsten Form als Salat zum Abendessen zuzubereiten. Wir können daraus kochen köstliche traditionelle Bigos oder mit Nudeln zu Nudeln mischen. Viele Leute mögen Pfannkuchen mit Kohlzusatz – einfach den Kohl unter den Teig mischen und wie gewohnt frittieren.
Quelle: Terazgotuje.pl
