Dieses Dessert sieht aus wie aus einem Café, wird aber buchstäblich auf dem Küchentisch zubereitet: eine Schicht Kaffee, eine Schicht zarte Creme, eine Schicht Savoiardi, Kakao oben drauf, fertig. Es ist praktisch, es portionsweise zuzubereiten, es ist praktisch, es aufzubewahren, es ist praktisch, es mitzunehmen, und es ist sehr angenehm, es Gästen zu servieren, da die Gläser selbst bereits als „Verpackung” dienen.
Hauptteil
Kurz zum Rezept
Portionen: 4 Gläser à 200–250 ml
Zubereitungszeit: 15 Minuten für die Zubereitung, plus Kühlung nach Belieben
Geschirr: Schüssel, Mixer, Spatel, 4 Gläser
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Creme
Mascarpone: 250 g
Sahne 33–35 %: 200 ml, sehr kalt
Puderzucker: 60–80 g, nach Geschmack
Vanille: 1 TL Extrakt oder eine Prise Vanillin
Eine Prise Salz: nach Belieben, der Geschmack wird dadurch intensiver.
Kaffee-Tränke
Starker Kaffee: 250–300 ml, vollständig abgekühlt
Zucker: 1–2 TL, nach Belieben
Kaffeelikör: 1–2 EL, nach Belieben, für die Erwachsenenversion
Zusammenstellung
Savoiardi: 16–20 Stück, je nach Größe der Gläser
Kakao ohne Zucker: 1–2 EL, zum Bestreuen
Kaffeebohnen, Schokoladenraspeln, Beeren: zum Servieren, nach Belieben
Zubereitung
1) Kaffee zubereiten
Starken Kaffee kochen und abkühlen lassen. Falls gewünscht, Zucker und Likör hinzufügen und umrühren. In eine breite Schüssel umfüllen, damit die Kekse leichter eingetaucht werden können.
2) Creme zubereiten
- In einer kalten Schüssel die kalte Sahne mit Puderzucker 1–2 Minuten lang zu weichen Spitzen schlagen.
- Mascarpone und Vanille hinzufügen.
3. Weitere 20–40 Sekunden lang schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen, die Creme sollte glatt und dickflüssig sein, aber nicht körnig.
Lifehack: Wenn der Mascarpone zu fest ist, lassen Sie ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter unterrühren lässt.
3) Tiramisu in Gläsern anrichten
- Tauchen Sie die Savoiardi-Kekse schnell in den Kaffee, buchstäblich 1 Sekunde lang auf jeder Seite.
- Brechen Sie sie auf die Größe des Glases und legen Sie die erste Schicht Kekse hinein.
- Fügen Sie 2–3 Löffel Creme hinzu und streichen Sie sie glatt.
- Wiederholen Sie die Schichten, Kekse, Creme. Normalerweise ergeben sich 2 Schichten Kekse und 2 Schichten Creme.
- Die oberste Schicht mit Creme bedecken und vorsichtig glatt streichen.
- Abdecken und mindestens 30–60 Minuten, besser 3–4 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit sich der Geschmack zu „Tiramisu” entwickelt und die Schichten sich verbinden.
4) Fertigstellung
Vor dem Servieren Kakao durch ein Sieb darüber streuen. Sie können ein paar Kaffeebohnen, Schokoladenraspeln oder einige Beeren hinzufügen.
Wichtige Kleinigkeiten, damit es auf Anhieb gelingt
Die Savoiardi-Kekse schnell eintauchen: Wenn Sie sie zu lange darin lassen, wird alles matschig.
Der Kaffee muss kalt sein: Warmer Kaffee weicht die Kekse schneller auf und die Creme „fließt“ auseinander.
Die Creme nicht zu stark aufschlagen: Sobald sie dickflüssig ist und ihre Form behält, aufhören.
Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen: Reduzieren Sie den Zucker auf 50–60 g und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Servieren
Dies ist ein Dessert, das auch ohne zusätzliche Dekoration schön aussieht. Kakao und eine kleine Dekoration oben drauf, eine Kaffeebohne, Schokoladenraspeln oder ein kleines Minzblatt, reichen völlig aus.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: 2 Tage, am besten in geschlossenen Behältern.
Einfrieren ist nicht ideal, da sich die Konsistenz der Creme verändern kann, aber wenn es unbedingt sein muss, kann man sie für 2 Wochen einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Tiramisu im Glas ist das ideale Rezept „für den Fall, dass Gäste kommen“, „zum Tee“, „für unterwegs“ und generell für jeden Abend, an dem man Lust auf etwas mit Kaffee und Schokolade hat, ohne Backofen und ohne großen Aufwand. In 15 Minuten zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt, sieht das Dessert schon so aus, als hätten Sie es im Voraus zubereitet.
