Das Braten von Pilzen in Wasser ist ein neuer Trend, der im Internet immer beliebter wird. Dank dieser Zubereitungsmethode erhalten wir knackige, goldbraune und aromatische Pilze und reduzieren gleichzeitig den Fettgehalt des Gerichts. Feinschmecker sind von dieser Art des Bratens von Pilzen einfach begeistert.
Champignons ohne Fett? Wir sind dabei!
Bislang wurde die Zubereitung von Champignons vor allem mit der Verwendung von Öl oder Butter in Verbindung gebracht. Gerade das Fett war für die goldbraune Farbe und den intensiven Geschmack verantwortlich. Beim traditionellen Braten verlieren Champignons jedoch oft an Volumen und saugen Fett auf. Außerdem spritzt es, wenn man frische Pilze in heißes Fett wirft.
Es ist wichtig zu betonen, dass das Braten in Wasser nicht bedeutet, dass man komplett auf Fett verzichtet. Das Fett wird erst am Ende des Vorgangs hinzugefügt, nicht am Anfang. In der ersten Phase wird eine kleine Menge Wasser in die Pfanne gegossen und die Pilze werden erhitzt, bis sowohl das hinzugefügte Wasser als auch das von den Pilzen selbst abgegebene Wasser verdunstet ist. Erst danach wird eine kleine Menge geschmolzenes Öl hinzugefügt. Dadurch bleiben die Pilze knackig und nehmen kein überschüssiges Fett auf, was ihren Geschmack und ihre Struktur beeinträchtigen würde.
Wie man Champignons in Wasser brät
Die Zubereitung von Champignons auf diese Weise ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Die Zubereitung von Champignons beginnt wie üblich mit einer gründlichen Reinigung der Pilze von Erdresten und anderen Verunreinigungen. Sie können auch unter fließendem Wasser gewaschen oder im Extremfall gereinigt werden. Anschließend müssen die Pilze getrocknet und nach Belieben in Scheiben oder Viertel geschnitten werden.
Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist, und legen Sie dann die Champignons in einer Schicht hinein. Erhitzen Sie die Pilze einige Minuten lang, bis sie Saft abgeben und das gesamte Wasser verdunstet ist. Wenn die Champignons trocken sind, fügen Sie eine kleine Menge Fett und Gewürze hinzu, erhöhen Sie dann die Hitze und braten Sie sie noch etwas länger, bis sie goldbraun sind.
